avatar

Повидло яблочное

Количество просмотров: 205

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 120 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На полдник, Вегетарианское питание, Постное питание, Для детей

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 34 г

147 кКал
1
147
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Яблочное повидло с ноткой корицы и гвоздики станет хорошим дополнением к вашей выпечке в любое время года, а особенно зимой. Прелесть рецепта в том, что для него подойдут любые сорта яблок, можно использовать переспевшие и даже "некондицию". По вкусу и консистенции это повидло напоминает то, что некогда продавалось в магазинах - густое, ароматное. Еще один плюс рецепта - небольшое содержание сахара. По-моему, это самый простой рецепт яблочного повидла в домашних условиях. Хлопот доставит не много, зато потом, в зимнюю стужу, можно будет побаловать себя рулетом с яблочной прослойкой или просто кусочком свежего батона с повидлом к чаю...

Ингредиенты

Приготовление

Как уже говорила, можно использовать любые яблоки, у меня белый налив. Переработаем также некондиционные (битые или тронутые плодожоркой). Итак, подробно о том, как приготовить яблочное повидло на зиму:

Яблоки предварительно моем и нарезаем на кусочки, ранетки можно просто разрезать на 4 части. Для одной порции оптимально использовать 5 кг уже обрезанных яблок: с большим объемом труднее работать, а меньшее количество будет быстрее пригорать. Варить яблочное пюре удобнее всего в металлической емкости с высокими стенками и обязательно с крышкой (я использовала 10 л алюминиевую кастрюлю). Нарезанные кусочки фруктов плотно складываем в кастрюлю, можно уплотнить руками, наливаем воду и ставим на небольшой огонь.

Распариваем фруктовые дольки под крышкой минут 30. Затем отключаем огонь и оставляем минут на 10 остыть, чтобы не обвариться паром.

Пробиваем горячие яблоки блендером.

Должна получиться однородная масса.

Теперь еще теплую фруктовую массу нужно протереть через сито, чтобы убрать оставшиеся шкурки и семенные перегородки.

После такой обработки у  меня получилось 4 кг пюре, стакан сока и около 500 г отходов. Из этого количества и будем рассчитывать норму сахара: не больше половины веса яблочного пюре.

Засыпаем фруктовое пюре сахаром и хорошо перемешиваем.

На маленьком огне доводим пюре с сахаром до кипения. Мешать массу до начала кипения нужно часто, чтобы сахар быстрее растворился и не пригорел.

Когда масса начнет кипеть, добавляем гвоздику и корицу (ее можно брать и в порошке). 

Сколько варить яблочное повидло по времени? Можно сварить и за 30 минут на сильном огне, но тогда его придется постоянно перемешивать, чтобы не пригорело. Если время позволяет, предпочитаю уваривать на маленьком огне, перемешивая массу каждые 15-20 минут: времени уходит больше (около часа с небольшим), зато можно заниматься другими делами. Через час после начала кипения фруктовая масса начинает увариваться и ее мешаем постоянно (здесь можно для ускорения процесса немного усилить огонь). 

Эту булькающую массу перемешивайте осторожно, прикрывая крышкой, иначе можно обжечься.

Готовое повидло уже в горячем виде хорошо держит форму: капаем его на тарелку, и если оно не растекается и из него не выделяется жидкость — готово. Снимаем кастрюлю с огня.

Перекладываем в сухие баночки и закрываем крышкой.

Закрытые баночки с повидлом переворачиваем крышкой вниз и оставляем до полного остывания. Такая заготовка хорошо хранится даже в доме при отсутствии погреба.


Обязательно немножко откладываем для пробы.

Яблочное повидло с корицей по этому рецепту получается густым и в меру сладким. Использую его для прослойки бисквитных рулетов и пирогов, для сдобной выпечки.

На заметку! Из этого количества ингредиентов получается 8 пол-литровых баночек яблочного повидла.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Корица 0,12 0,036 2,43 7,41
Яблоко 20 20 490 2600
Гвоздика 0,06 0,13 0,66 2,74
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 1996 7980
Всего в блюде 20 20 2489 10590
Всего в 1 порции 20 20 2489 10590
Всего в 100 граммах 0 0 34 147
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий