Бастурма из говядины

Говядину следует брать маложирную и ни в коем случае не жилистую. У меня круглая мышца. Паприка, острый перец и сванская соль. При желании в приправы можно добавить черный молотый перец, но это не обязательно. Вымойте мясо, обсушите его кухонной салфеткой.

Смешайте в мисочке молотую паприку, соль, острый перец.

Говядину порежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Вы можете готовить бастурму и целым куском мяса, но мне очень хотелось получить результат побыстрее, а нарезка, конечно, экономит время в разы.

Каждый кусочек мяса обваляйте в смеси специй, прижимая приправы руками к каждому кусочку.

Накройте мясо марлей. Это от насекомых, которые не дремлют. Поместите в самое жаркое место. У меня припек, крыша сарая, самый летний зной. На солнце 48°C. Пекло. Процесс пойдет очень быстро.

Мясо периодически переворачивайте. Через сутки оно будет готово. На ночь я уносила бастурму в дом, ставила возле печки, где тепло и сухо. Обязательно пробуйте, как только плотность и сухость бастурмы вас устроит, все готово.

Это прекрасно. Это и заготовка, и блюдо, которое долго не лежит, так как съедается моментально. Ибо вкусно!