avatar

Бастурма из говядины

Количество просмотров: 654

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Армянская

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1440 мин.

Количество порций: 4

Белки: 16 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 4 г

174 кКал
1
174
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Я с детства помню вкус бастурмы, которая была куплена на привокзальном рынке в Туапсе. Это было так вкусно, что воспоминания получилось пронести по жизни до возраста, когда пришла мысль - почему бы не приготовить бастурму в домашних условиях. И оказалось, что это совсем не сложно, не долго, и вкусно так же, как в далеком детстве.

Ингредиенты

Приготовление

Говядину следует брать маложирную и ни в коем случае не жилистую. У меня круглая мышца. Паприка, острый перец и сванская соль. При желании в приправы можно добавить черный молотый перец, но это не обязательно. Вымойте мясо, обсушите его кухонной салфеткой.

Смешайте в мисочке молотую паприку, соль, острый перец.

Говядину порежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Вы можете готовить бастурму и целым куском мяса, но мне очень хотелось получить результат побыстрее, а нарезка, конечно, экономит время в разы.

Каждый кусочек мяса обваляйте в смеси специй, прижимая приправы руками к каждому кусочку.

Накройте мясо марлей. Это от насекомых, которые не дремлют. Поместите в самое жаркое место. У меня припек, крыша сарая, самый летний зной. На солнце 48°C. Пекло. Процесс пойдет очень быстро.

Мясо периодически переворачивайте. Через сутки оно будет готово. На ночь я уносила бастурму в дом, ставила возле печки, где тепло и сухо. Обязательно пробуйте, как только плотность и сухость бастурмы вас устроит, все готово.

Это прекрасно. Это и заготовка, и блюдо, которое долго не лежит, так как съедается моментально. Ибо вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Паприка сушеная 3,92 3,64 15,12 78,96
Говядина 56,7 37,2 0 561
Сванская соль 0 0 0
Перец красный молотый 0,028 0,012 0,184 0,84
Всего в блюде 60 40 15 640
Всего в 1 порции 15 10 3 160
Всего в 100 граммах 16 11 4 174
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати
0 комментариев

Оставить комментарий