Бисквитный торт «8 марта»

• бисквитный торт
• торт с кремом
• бисквит для торта
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  1 стакан
• Сметана
  40 грамм
• Подсолнечное масло
  2 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  3 грамма

Крем

• Молоко
  1 стакан
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Масло сливочное
  150 грамм
• Какао-порошок
  1 ч. ложка

Украшение

• Горький шоколад
  10 грамм

Пропитка

• Компот
  15 грамм (клубничный)
• Сахарный песок
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для коржа, крема и пропитки. Для выпекания понадобится противень небольшого размера с листом пергаментной бумаги, я ее заранее промазываю растительным маслом. Потребуется миксер, алюминиевый ковш, кондитерский шприц, а так же темный шоколад для украшения десерта. Сливочное масло достаньте из холодильника на 1 ч. для размягчения.

Для бисквитной основы разделите содержимое сырых яиц. Желток в отдельной чаше растереть до однородности венчиками. Во время замешивания теста белки нужно держать в холодильнике.

В основную массу добавляется сахарный песок средними порциями. Миксером взбивайте до получения однородной консистенции.

Теперь выкладывается сметана и масса размешивается. Много не добавляйте данного продукта, иначе выпечка получится слишком влажной. Можете использовать сливки или свежее молоко.

В ограниченном количестве наливается и подсолнечное масло, можете заменить оливковым или другим. Желательно использовать без запаха, иначе появится неприятный привкус и аромат у выпечки.

Насыпайте разрыхлитель вместе с просеянной мукой. Миксер уже не понадобится, тесто перемешивается при помощи лопаточки до однородности.

Затем возьмите из холодильника яичные белки. К ним насыпьте соль, и начинайте взбивать до образования пышной пены.

Полученную воздушную массу добавьте в основу. Размешивайте до однородного состояния.

Духовку нагревайте до температуры +200 °С. Тесто равномерно вылейте в противень, должен получиться ровный пласт.

Так как выпечка имеет небольшую толщину, то выпекается корж примерно 15-20 мин. до румяного цвета. Готовность проверяется сухой спичкой. Достаньте из духовки, через 15 мин. переверните на доску и снимайте бумагу. В горячем виде этого не делайте – нарушится целостность пласта.

Нужно приготовить заварную массу для крема. Сначала перемешайте кукурузный крахмал с сахарным песком и разбавьте молоком.

Проварите на медленном огне до получения густой консистенции. Обязательно остудить.

Сливочное масло нарежьте кусочками и взбейте до пышности. Затем выложите заварную массу и еще раз перемешайте.

Насыпьте какао-порошок, взбивайте до однородности в течение 2 мин. Охлаждать примерно 10 мин.

Сироп для пропитки готовится так: я взяла клубничный компот, его нужно смешать с сахаром и довести до кипения на медленном огне. Полученную жидкость остудить до комнатной температуры.

Корж поделить на две части и положить друг на друга. Из заготовки вырезать восьмерку. Я использовала круглые тарелки разного диаметра.

Нижний пласт пропитать сладким сиропом, разливайте с помощью чайной ложки.

Из холодильника взять крем, будем использовать 2/3 части для промазывания коржей. Остальное потребуется для украшения.

Покройте кремом боковую и верхнюю часть торта. Из обрезков сделайте крошку и обсыпьте десерт.

Остаток крема выложите в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки. Я сделала 3 цветочка на поверхности верхнего коржа и веточки, а промежутки между ними посыпала шоколадной крошкой (плитку потереть на мелкой терке). Торт поставьте на 1-2 ч. в холодильник для пропитки коржей и застывания крема. После чего подавайте сладкий десерт на праздничный стол и разливайте горячий чай. В остывшем виде разрезается торт на небольшие кусочки. Получился интересный и необычный по форме торт. Такую выпечку можно приготовить в качестве подарка для мамы или бабушки. Приятного аппетита!