Борщ с говядиной

• борщ с говядиной
• борщ украинский
• борщ красный
• борщ с мясом
• борщ
• суп

Ингредиенты

• Говядина
  800 грамм
• Вода
  16 стаканов
• Лук репчатый
  150 грамм
• Морковь
  150 грамм
• Свекла
  300 грамм
• Капуста белокочанная
  400 грамм
• Укроп
  2 веточки
• Чеснок
  5 зубков
• Картофель
  300 грамм
• Перец сладкий
  50 грамм
• Лимон
  0,5 штук
• Лавровый лист
  2 штуки
• Кетчуп
  2 ст. ложки
• Томатное пюре
  100 грамм
• Перец черный молотый
  0,5 ч. ложек
• Соль
  1,5 ст. ложка
• Растительное масло
  70 грамм

Приготовление

Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.

Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.

По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.

Пока варится бульон, займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Чистим морковь, моем и нарезаем брусочками.

Чистим свёклу, моем и также как морковь, режем длинными брусочками.

На сковороду с разогретым растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.

Затем к моркови и луку добавляем порезанную свёклу. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.

К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.

Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.

Из бульона достаем готовое мясо, кладем на тарелку и даем остыть.

Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.

Очищаем, затем моем картофель и нарезаем брусочками среднего размера.

Высыпаем картофель в бульон и варим до полуготовности.

В бульон с мясом и картофелем добавляем готовую зажарку и варим до полной готовности картофеля.

Шинкуем капусту длинными полосками.

Режем перец.

Измельчаем укроп.

Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда

Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.

До того как вы начнете подавать борщ к столу, он должен настояться в течении получаса, чтобы все ингредиенты обменялись своими вкусами. Готовый борщ разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!