
Борщ с говядиной
Количество просмотров: 4072
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед
Из всего разнообразия рецептов приготовления борща, в моем рецепте собраны наиболее приемлемые для меня ингредиенты и приёмы приготовления. Важнейшей составляющей любого борща является бульон. Идеальный бульон для борща варится из двух сортов мяса. Свинина, говядина; говядина, курица; индейка, свинина. Бульон для борща я сварю из целого кусочка говядины, так как он предназначен и для моего маленького сына. А ведь любая мама знает, что говядина это одно из видов мяса, которое легко усваивается детским организмом.
Ингредиенты
-
800 грамм
-
16 стаканов
-
150 грамм
-
150 грамм
-
300 грамм
-
400 грамм
-
2 веточки
-
5 зубков
-
300 грамм
-
50 грамм
-
0,5 штук
-
2 штуки
-
2 ст. ложки
-
100 грамм
-
0,5 ч. ложек
-
1,5 ст. ложка
-
70 грамм
Приготовление
Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.
Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.
По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.
К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.
К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.
Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.
Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.
Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда
Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Свекла | 4,5 | 0,3 | 26,4 | 126 |
Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 7,2 | 0,4 | 18,8 | 112 |
Растительное масло | 0 | 70 | 0 | 628,6 |
Говядина | 151,2 | 99,2 | 0 | 1496 |
Перец сладкий | 0,65 | 0,05 | 2,45 | 13 |
Лимон | 0,33 | 0,09 | 2,7 | 8,7 |
Кетчуп | 0,522 | 0,093 | 7,455 | 29,1 |
Томатное пюре | 3,6 | 0 | 11,8 | 66 |
Всего в блюде | 179 | 171 | 153 | 2868 |
Всего в 1 порции | 14 | 14 | 12 | 239 |
Всего в 100 граммах | 2 | 2 | 2 | 44 |