Чизкейк смородина-фисташка

• чизкейк в глазури
• чизкейк в шоколаде
• чизкейк ягодный
• чизкейк фисташковый
• пирожное

Ингредиенты

Чизкейк

• Сыр маскарпоне
  150 грамм
• Сметана
  70 грамм
• Сливки 20% жирности
  50 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Фисташки
  10 грамм (паста)
• Черная смородина
  15 грамм (варенье)
• Сахарный песок
  30 грамм

Ганаш на белом шоколаде

• Белый шоколад
  40 грамм
• Сливки 20% жирности
  20 грамм

Ганаш на горьком шоколаде

• Горький шоколад
  30 грамм
• Сливки 20% жирности
  30 грамм

Приготовление

Рецепт очень простой, мы сделаем порционные и с разными начинками чизкейки. Для смородинового вам потребуется либо варенье, но лучше свежая (замороженная) ягода.

Сливки берем жирные. Соединяем с ними, творожный сыр и сметану.

Венчиком хорошо перемешиваем до однородности.

После вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Теперь массу делим на 2 части, в одну вводим фисташковую пасту, в другую смородиновое варенье. Все перемешиваем.

В фисташковую массу высыпаем сахарный песок. В смородиновой если использовали варенье, то скорее всего сахар не нужно добавлять, в ином случае по вкусу.

Тесто я взяла из морозилки с прошлого Фисташкового чизкейка, рецепт его приготовления там полностью прописан. Тесто раскатываем между листами пергаментной бумаги толщиной 2-3 мм.

Делаем круглые вырубки, все зависит от форм, где будете выпекать. Аккуратно выкладываем, если тесто начнет рваться, то уберите не надолго в морозилку, после чего продолжайте выкладывать.

Излишки теста убираем.

Начинку выливаем в формы, 1-2 мм до верхнего края.

На противень или другую посуду наливаем горячей воды, ставим на низ духового шкафа, сверху на решетку кладем чизкейки. Духовка разогрета до 160-170°C. Убираем на 20-30 минут, в зависимости от диаметра форм. Серединка должна быть немного подвижной.

Как видите у меня некоторые пошли трещинками, причиной послужило перегретая духовка.Но нам это не страшно, так как мы пирожнки перевернем и этого видно не будет. Убираем в холодильник до полного застывания, лучше дать ему отдохнуть пару часов.

Тесто для основы куда поставим чизкейк, тоже осталось еще с прошлого рецепта Клубничный Восторг. Вырезаем круги большего диаметра, чем само пирожное.

Выпекаем в духовке на 170°C 12-16 минут.

Пирожное хорошо отходит от силиконовых форм, остывшее пирожное.

Делаем ганаш на белом и горьком шоколаде. Заливаем горячими сливками шоколад, затем размешиваем до однородности.

Поливаем пирожные, лишнее стряхиваем, даем стечь, можно снизу провести ножом.

Ставим на печенье и украшаем шоколадом, орешками.

Вот такой красивый получается разрез, белым шоколадом полит фисташковый. Сверху перышки из белого шоколада и итальянская меренга. Приятного аппетита.