Грибочки фаршированные для мужчин

Для приготовления фаршированных грибов подготовим ингредиенты по списку. Шампиньоны моем и аккуратно убираем ножом остатки земли с шапочек. Говядину в этом рецепте можно заменить свининой, но ни в коем случае ни птицей — вкус потеряется.

Мясо ставим на плиту, залив подсоленной водой и пусть себе варится, а тем временем занимаемся подготовкой остальных ингредиентов. Половину нормы лука режем полукольцами и еще на пополам, заливаем его уксусом и отставляем мариноваться. Для не любителей резкого вкуса, можно разбавить уксус водой 1 к 1.

Далее разделываем грибы. Аккуратно отделяем ножки от шляпок и десертной ложкой выскребаем внутренний слой, чтобы освободить больше места для начинки. Не нужно оставлять слишком тонкие стенки, иначе они не выдержат веса начинки и порвется. А вот удалить серые прожилки нужно обязательно.

Оставшиеся ножки шампиньонов, вместе со второй половиной лука, режем небольшим кубиком. Ими тоже будем фаршировать грибы.

И обжариваем на среднем огне, с добавлением подсолнечного масла примерно 5-7 мин.

После откидываем на дуршлаг, чтобы дать стечь маслу, излишняя жирность нам ни к чему.

Яйцо отвариваем вкрутую, остужаем и режем кубиком, освободив от скорлупы. Чистить будет легче, если в конце варки, перед тем как выключить плиту, добавить рюмку ледяной воды.

В большую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем ее и доводим до кипения. Опускаем подготовленные шляпки грибов и кипятим 2-3 мин. Не больше! От длительного пребывания в кипятке шампиньоны мало того, что станут резиновыми, да еще и сильно уменьшатся в размере, что не позволит поместить в них достаточное количество начинки.

Готовые шляпки также отправляем на дуршлаг, избавляясь от воды.

Сыр трем на мелкой терке и делим на две части. Промариновавшийся лук освобождаем от жидкости, хорошо отжав руками. К этому моменту мясо отварилось, можно его мелко резать и соединять с остальными компонентами (яйцо, маринованный лук, жаренные грибы), добавив половину натертого сыра, черный перец и майонез. Пробуем на вкус и, при необходимости, досаливаем.

Плотно начиняем грибные шляпки, не образуя горок, а сверху покрываем оставшимся сыром. Складываем готовые шляпки в глубокую форму так, чтобы они не перевернулись.

И отправляем начиненные грибы подрумяниваться в горячую духовку. В духовке при температуре 150 °С  доводим их до готовности в течение 10-20 мин. Точный показатель готовности – это зарумянившийся сыр.

Чтобы перевернуть грибочки и красиво выложить на блюдо, нужно их немного остудить. В холодном виде такая закуска даже вкуснее, нежели в горячем. 

Фаршированные грибы с мясом, с сыром и другими вкусностями готовы. Украсив зеленью и свежими овощами, можно подавать это ароматное и очень вкусное блюдо прямо в центр праздничного стола.