Кекс с шоколадным кремом

• крем
• шоколадный крем
• кекс
• домашний кекс
• рецепт

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  3 штуки
• Тростниковый сахар
  1 стакан
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Разрыхлитель теста
  10 грамм
• Ванильная эссенция
  1 грамм
• Оливковое масло
  1 ст. ложка
• Соль
  2 грамма

Крем

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Тростниковый сахар
  1 ст. ложка
• Молоко коровье
  1 стакан
• Масло сливочное
  100 грамм
• Какао-порошок
  1 ч. ложка

Украшение

• Сахарная пудра
  1 ст. ложка
• Кондитерские украшения
  1 грамм

Приготовление

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления бисквитного теста для кекса и для шоколадного крема. Куриные яйца можно брать как домашние, так и магазинные, главное, чтобы они были свежие. Кондитерскую посыпку можно взять любую для украшения кекса. Отмерить нужное количество сливочного масла для крема и оставить его на кухонном столе, чтобы масло стало мягким. Размягченное масло легче взбивается.

Приготовление бисквитного теста начинается с разделения куриных яиц на белок и желток. Желтки оставить в чаше для взбивания. А белки вылить в другую чашу для взбивания и поставить в холодильник.

Яичные желтки необходимо взбить миксером на средней скорости до однородного состояния. Небольшими частями насыпать тростниковый сахар к желткам и взбивать. Взбиваются желтки с сахаром до однородности.

К взбитым желткам с сахаром насыпать разрыхлитель теста, тщательно перемешать. Можно заменять содой разрыхлитель теста. Сода обязательно гасится уксусом или лимонной кислотой. Для придания аромата бисквитной выпечки налить в тесто несколько капель ванильной эссенции. Если эссенции нет, то добавьте ванилин в виде порошка.

Пшеничную муку обязательно просеять через сито. Желательно насыпать муку в тесто в несколько подходов. После каждого добавления муки тесто перемешивать до однородного состояния.

Для взбивания белков используется сухая нежирная посуда. Из-за попадания жира белки будут плохо взбиваться, поэтому после взбивания масла тщательно мойте чашу и вытирайте насухо. Охлажденные белки соединить с солью. Взбить белки на средней скорости миксером до получения густой воздушной пены.

В несколько подходов добавить взбитые белки в тесто и размешать до однородного состояния. Бисквитное тесто перемешивается не по кругу, а снизу вверх с помощью деревянной лопаточки. За счет такого перемешивания тесто получается воздушным, следовательно, выпечка тоже будет воздушной и пористой.

Оливковым или подсолнечным маслом смазать форму для кекса. Вылить аккуратно всё полученное тесто в форму, разровнять, чтобы кекс получился ровным. Включить духовку и разогреть до 200 градусов.

В духовку поставить кекс с тестом и выпекать примерно 30 минут. Готовность кекса определяется деревянной зубочисткой. Если проколоть кекс и зубочистка останется сухой, то кекс готов. Выключить духовку, достать кекс и оставить в форме на 20 минут. Перевернуть форму на тарелку и надавить сверху, кекс выпадет из формы. Готовый кекс необходимо остудить.

Во время выпекания и остывания кекса можно заняться приготовлением шоколадного крема. Понадобится сотейник или ковш, насыпать муку и тростниковый сахар. Налить молоко и перемешать до однородного состояния, поставить на огонь и сварить густой молочный пудинг.

Пудинг варится 1 минуту после закипания. Молочный пудинг вылить из ковша в тарелку и остудить. Размягченное сливочное масло порезать на кусочки и поместить в сухую кашу для взбивания.

Взбить миксером сливочное масло. Добавить к маслу молочный пудинг и какао-порошок. Взбить крем до однородного состояния. Поставить крем в холодильник на 1 час.

Остывший кекс разрезать вдоль на две части. Нижнюю часть кекса промазать слоем шоколадного крема. На крем поместить вторую часть кекса.

Сверху кекс посыпать сахарной пудрой и украсить кондитерской посыпкой. Если крем остался, что можно украсить кекс кремом, выдавив через кондитерский шприц. Кекс охладить в течение 2 часов, а затем порезать на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!