Кексы с кремом и черносливом

• кексы с заварным кремом
• кексы с черносливом
• кексы
• домашние кексы
• десерт
• выпечка

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  150 грамм
• Сахарный песок
  200 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Корица
  2 грамма
• Разрыхлитель теста
  10 грамм
• Соль
  1 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  230 грамм
• Кондитерская глазурь
  7 грамм

Начинка

• Молоко
  1 стакан
• Кукурузный крахмал
  10 грамм
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Чернослив
  30 грамм
• Сахар ванильный
  5 грамм

Приготовление

Для кексов необходимо приготовить специальное тесто и заварной крем. Чернослив потребуется для начинки. Отмерить нужное количество и залить горячей, но не кипящей водой. Оставить на 3-5 мин. и извлечь – обсушить на салфетке. Можно сразу порезать его на маленькие кусочки. Чернослив после распаривания становится мягким и ароматным. Для повышения вкуса в данном рецепте в тесто добавляется молотая корица, а в заварной крем – ванильный сахар, либо несколько капель эссенции.

Сначала готовится тесто, так как начинкой наполняются уже готовые остывшие изделия. Возьмите большую емкость для взбивания продуктов и разбейте в нее 2 сырых куриных яйца – растереть венчиками. Небольшими порциями подсыпать сахар в чашу, и продолжить взбивание до получения однородной массы. При этом он должен полностью раствориться.

В отдельную тарелку налить подсолнечное масло и добавить в него коровье молоко. Перемешайте до однородности.

Полученную смесь тонкой струйкой вылить в яйца с сахаром. Взбивайте миксером на медленной скорости во время добавления массы.

В тесто насыпать небольшое количество соли и молотую корицу по вкусу. Если ее вкус не нравится, то можно не добавлять вовсе. Тщательно размешайте.

Высыпать пакетик разрыхлителя теста и растереть с помощью венчика до получения однородной консистенции. Вместо него можно погасить соду столовым уксусом и добавить в основную массу.

Для приготовления кексов используется пшеничная мука. Удалите всевозможные примеси с помощью мелкого ситечка. Только после этого можно насыпать в тесто небольшими частями, чтобы не образовывались комки. Миксером или ложкой перемешайте до однородного состояния.

Тесто получается особенное — требует охлаждения в течение 2 часов. После пребывания в холодильнике оно имеет более густую консистенцию, но при этом хорошо растекается. Через указанный промежуток времени включите, и разогрейте духовку до + 200 °С.

Подготовьте силиконовые формочки для выпекания кексов. Смажьте их небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. Распределите все тесто – наполняйте на 2/3 части. Во время выпекания кексы хорошо поднимутся, и заполнят пустое пространство.

Формочки с тестом поставьте на противень, отступая друг от друга. Поставьте в духовку, и выпекайте примерно 35-45 мин. Проверяйте готовность при помощи сухой спички или зубочистки. Уберите выпечку из духовки, остудите в течение 7 мин. и достаньте из формочек. Силикон – гибкий материал, поэтому извлекаются кексы замечательно и не ломаются.

Для заварного крема понадобится молоко и смесь из сахарного песка, кукурузного крахмала или муки, ванильного сахара. Разбавьте молоком и проварите на медленном огне в течение 3 мин. Получается густая масса, которую нужно остудить до комнатной температуры.

После чего заранее порезанный чернослив соединить с кремом и перемешать до однородного состояния.

В теплых кексах вырезать середину, чтобы получилось углубление для начинки.

Наполните 1-2 ч.л. крема с черносливом. Сверху накройте вырезанной частью – слегка надавите.

Для украшения десерта понадобится сахарная глазурь разных цветов. Берите ее в виде карандашей – очень удобно рисовать. Сделайте любые узоры по кексам на свое усмотрение. Рисунок может быть разный – в зависимости от праздника. Для новогоднего стола подойдут снежинки или елочки – тут как говорится воля фантазии. Поставьте в холодильник на 1-2 ч. Затем подайте к чаю, кофе или с горячим шоколадом. Можно разрезать кексы на две части – для детей. Чернослив замените по желанию миндалем, курагой, фундуком, изюмом или шоколадом. Приятного аппетита!