Кексы с масляной глазурью

• кексы с глазурью
• кексы
• глазурь
• глазурь из шоколада

Ингредиенты

Тесто

• Сливки 20% жирности
  100 грамм
• Манная крупа
  2 ст. ложки
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  180 грамм
• Эссенция фруктовая
  2 грамма (лимонная)
• Подсолнечное масло
  35 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Какао-порошок
  1 ст. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  180 грамм
• Соль
  2 грамма

Глазурь

• Молоко
  10 грамм
• Сахарная пудра
  6 ст. ложек
• Масло сливочное
  170 грамм
• Ванильная эссенция
  2 грамма
• Горький шоколад
  10 грамм (молочный)
• Кондитерские украшения
  5 грамм

Приготовление

Кексы готовятся из шоколадного бисквитного теста с добавлением сливок и манной крупы. Глазурь необходимо сделать из сахарной пудры и сливочного масла, которое следует положить на столе для получения мягкого состояния. Для аромата будем добавлять ванильную эссенцию, а в основу лимонную. Можно налить или насыпать свою добавку, либо вовсе обойтись без данных ингредиентов. Завершающей стадией является посыпка готовых изделий шоколадной крошкой собственного приготовления, можно взять покупную.

Перед тем как смешивать все ингредиенты для теста, необходимо вылить сливки в глубокую миску. Насыпать в нее манную крупу, и хорошо перемешать. Полученную смесь оставьте приблизительно на 17-25 мин., чтобы сухой компонент успел, как следует размягчиться.

Яйца без разделения на белки и желтки поместите в большую емкость. Взбейте их сначала венчиками, а потом подсыпайте сахарный песок.

Налейте немного лимонной эссенции. Тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте еще немного соли.

Указанный объем подсолнечного масла вылейте в чашу – размешайте. Оставьте 1 ст.л. для смазывания форм, либо воспользуйтесь дополнительным количеством.

Теперь можно добавлять смесь из манной крупы и сливок. Кстати, второй компонент можно заменять сметаной. Хорошо перемешайте.

Специальный порошок для выпечки значительно улучшает структуру выпечки. Он сделает ее воздушной и пористой. Поэтому насыпьте небольшое количество разрыхлителя теста — размешайте. Данную смесь можно приготовить и в домашних условиях из смеси пищевой соды, лимонной кислоты и пшеничной муки.

После чего в основную массу высыпьте 1 ст.л. какао. Он придаст шоколадный цвет и легкий соответствующий вкус. Если хотите более насыщенный, то увеличьте количество порошка.

Возьмите неполный стакан пшеничной муки объемом 200 мл. Просеять ее через сито. Высыпайте в тесто небольшими долями и размешивайте. Так как в массе присутствует много жидких компонентов, то консистенция должна быть средней густоты, чтобы готовые изделия испеклись, и не были влажными. Исходя из этого, может потребоваться больше муки.

Для выпекания воспользуемся силиконовыми формами для кексов. Внутри смажьте их растительным маслом. Наполните их тесто, не доливая под самый край. Духовой шкаф нагрейте до +200°С.

Расставьте их по специальному листу и поставьте в горячую духовку. Выпечка хорошо пропекается, и будет готова уже через 30-35 мин. Выключите огонь, и извлеките изделия. Охладите, а потом снимите силиконовую основу.

За это время сливочное масло станет достаточно мягким. Его можно взбивать в глубокой посуде. А затем подсыпайте сахарную пудру, добавьте ванильную эссенцию. Глазурь тщательно взбейте до однородного состояния. Если она получилась слишком густой, то в нее можно добавить 1-2 ч.л. молока.

Для того, чтобы масляная смесь не плыла с кексов – они должны быть комнатной температуры. Возьмите нож с небольшим лезвием, и аккуратно наносите глазурь на поверхность выпечки. Можно пригладить, либо наоборот сделать выпуклости путем надавливания.

Молочный шоколад измельчите на мелкой терке или используйте готовую смесь. Кексы поставьте на столе вплотную друг к другу и обсыпьте их. Возьмите для украшения крупную кондитерскую посыпку. Расставьте десерт по тарелку, охладите в течение 30 мин. и подайте к столу. Рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы глазурь не таяла и не испортилась. Приятного аппетита!