Крок-месье и крок-мадам

Для приготовления отлично подойдут квадратные кусочки тостового хлеба, они и зазолотятся, как положено и хрустеть будут очень звонко. Но мы можем использовать и кусочки батона и другой хлеб произвольной формы. Поскольку сливочное масло и соус бешамель ведущие продукты во французской кухне, мы начнем с того, что приготовим белый соус. Идем делать крок-месье и крок-мадам.

В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Следите, чтобы огонь был малый, ничего не должно гореть, только таять.

Всыпьте в него ложку муки и сразу мешайте венчиком. Рядом уже должен стоять стакан с молоком.

Потихоньку вливайте его, непрерывно интенсивно мешая.

Вот так, добиваясь гладкой и нежной текстуры. Нагрев маленький.

Соус бешамель готов. Теперь надо обогатить его вкус сыром. К тому же, этот продукт поможет загустить бешамель.

Натрите сыр на мелкой терке.

Опустите в горячий соус.

Перемешайте. Сыр разойдется в бешамели, тая и обогащая его вкус.

Кусочки хлеба намажьте с одной стороны маслом. Количество на ваш вкус. Я люблю совсем немного, но слой может быть и потолще.

Сверху горчицы. А вот ее люблю положить побольше. А вы по желанию и своему вкусу. Можно и вовсе отменить.

На один кусочек натрите немного сыра, сверху положите ветчину, снова тертый сыр. Сыра добавьте опционально. Любите много, положите, а можно и поменьше. Я добавляю где-то по чайной ложке.

Накройте вторым кусочком хлеба. Приготовленные сэндвичи отправьте в горячую духовку на 5-7 мин. Хлеб должен подсохнуть, сыр расплавиться. Температуру духовки регулируйте, ориентируясь на свою. Я поставила на максимум.

Пока пожарим яйцо для мадам. Шляпка же украсит любую приличную даму.

Кроки достаньте из духовки, положите очень щедро сверху бешамель и верните обратно до его зарумянивания. Примерно 6-10 мин.

Яйцо должно быть пожарено так, чтобы желток оставался жидким. Это важно, он играет роль дополнительного соуса.

На мадам уложите «шляпку» из яйца.

Месье останется без головного убора. Откусим хрустящий бутерброд и почувствуем дух Франции. Приятного аппетита!