Ленивые вареники с медовым соусом

• ленивые вареники
• вареники
• вареники с творогом
• соус для вареников
• медовый соус

Ингредиенты

• Зерненый творог
  500 грамм (жирностью 6-9 %)
• Яичный желток
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Масло сливочное
  70 грамм
• Сахар ванильный
  10 грамм (2 пакетика)
• Мед натуральный, пчелиный
  3 ст. ложки
• Сахарный песок
  50 грамм
• Корица
  щепотка

Приготовление

Для приготовления ленивых вареников нужны следующие ингредиенты.

На первом этапе необходимо протереть творог через мелкое сито, чтобы он стал однородным. Если творог заморожен, то можно натереть его на мелкую терку.

Консистенция полученной массы должна быть похожа на густую творожную смесь и желательно казаться «сухой» визуально.

Далее, отделяем белки от желтков любым удобным для вас способом. Предпочтительно использовать только желтки, поскольку белки являются аллергеном и сделают тесто более «мокрым». Можно использовать яйца целиком, сократив их количество в два раза и добавить больше муки до получения нужной консистенции.

Добавляем полученные желтки в перетертый творог. Хорошо перемешиваем, пока масса не будет однородного желтого цвета и иметь клейкую структуру.

После этого добавляем ванильный сахар, сахар-песок, муку и замешиваем тесто. Оно должно быть достаточно мягким, но не распадаться и не липнуть к рукам. Если забить его мукой, то вареники будут резиновыми.

Готовое творожное тесто оставляем «отдохнуть» на 15-20 минут.

Делим тесто на несколько частей и из каждой скатываем трубочки, диаметром около 2 – 3 см.

Нарезаем трубочки на вареники шириной приблизительно 1 – 1,5 см.

Придаем заготовкам нужную форму – круглую или овальную – обволакиваем слегка в муку и выкладываем на тарелку или доску, присыпанную мукой.

Одновременно ставим воду в кастрюле побольше для варки вареников и небольшой сотейник для приготовления медового соуса. В сотейник кладем топиться сливочное масло и добавляем мед. Когда смесь закипит, добавляем ванильный сахар и немного корицы по вкусу. Соус необходимо постоянно помешивать. В случае, если на мед у кого-то есть аллергия, то можно заменить его обычным сахаром.

Когда вода для вареников закипит, солим её немного и бросаем туда вареники. Аккуратно перемешиваем тыльной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники всплывут на поверхность, дать им прокипеть 2-3 минуты и достать шумовкой. Можно закладывать следующую порцию. Также, ленивые вареники можно хранить в морозилке до 30 дней. Готовые ленивые вареники поливаем медовым соусом и аккуратно перемешиваем. Подавать готовое блюдо можно со сметаной или сливками.