Лимонно-лаймовые пирожные

В рецепте указано количество ингредиентов на 8 пирожных. Я делала с половиной нормы продуктов, о чем потом пожалела, уж очень получилось вкусно! Поэтому указываю норму целиком. Лайм и лимоны перед тем, как выжимать сок, обдайте кипятком или поставьте на 30 сек. в микроволновую печь. Этот нехитрый способ поможет вам извлечь больше сока из цитрусов.

Форму смажьте маслом при помощи силиконовой кисточки и приступайте к приготовлению основы.

Масло (холодное) изрубите с сахаром и мукой в крошку, добавьте соду, погасив ее уксусом. Перемешайте. Дальше можно собрать тесто в шар и раскатать тонким слоем на дно формы, а можно высыпать прямо крошкой и запекать тонким слоем. Основа схватится и запечется в дальнейшем и будет отлично держать начинку. Поставьте форму на 10 мин. в разогретую до 180°С духовку. Если хотите, можно использовать любую подобную основу для пирожных: песочное тесто, крошку печенья, перемешанную с маслом и т. д.

Для заливки отделите желтки от белков. Белки можно сразу использовать для приготовления, а можно сохранить, заморозив и использовать потом, при необходимости.

Совет:  Как заморозить яичные белки

Лайм и лимоны хорошо помойте, снимите с них немного цедры. Удобно делать это при помощи мелкой терки. Не цепляйте белый слой, аккуратно настругайте только ароматный верхний.

Откройте банку сгущенки. Соедините желтки, сгущенное молоко и сок цитрусовых. Бросьте немного цедры. Взбейте при помощи миксера на средней скорости до образования однородной массы.

Разровняйте крем по основе, которая уже запеклась в духовке. Можно сделать это силиконовой лопаточкой или ложкой.

Если вы используете силиконовую форму, лимонные пирожные очень легко после выпечки извлечь из нее. Рекомендую воспользоваться такой или разъемной, одной или несколькими маленькими, доставать готовое блюдо тоже будет удобно.

Запекайте лимонно-лаймовое пирожное в духовке при 150°С до того состояния, когда края уже схватились, а серединка слегка колышется, как при выпечке чиз кейка. Остудите в форме, сначала на столе, а затем в холодильнике не менее двух часов, а лучше всю ночь.

Выньте на тарелку или разделочную доску, разделите на порции и подавайте со свежим чаем или к утреннему кофе, на полдник с молоком или какао.

Прекрасно! Нежно, ароматно и очень-очень вкусно получаются лимонные пирожные! Приятного аппетита!