Печенье-безе с кунжутом и шоколадом

Возьмите свежие белки от крупных яиц. Как и в предыдущем рецепте белкового печенья с шоколадной крошкой, я снова использовала замороженные белки, которые храню в небольших контейнерах до удобного случая. Вот и сейчас нужно было испечь что-то к чаю. Пригодились. Размораживаю их при комнатной температуре и можно приступать. Итак, приготовим печенье безе с шоколадом, корицей и кунжутом:

Кунжут перед приготовлением следует обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Все время потряхивайте его, перемешивая. Затем остудите.

К белкам прибавьте лимонный сок и взбивайте до увеличения массы в объеме. Небольшими порциями засыпьте сахарный песок, не останавливая миксер. Продолжайте взбивать еще некоторое время до устойчивых белых пиков.

Вот такая пышная, белая масса должна получиться.

Смешайте в миске корицу и мелко натертый шоколад. Если предварительно плитку охладить в морозилке, процесс пойдет легче.

Добавьте к шоколаду и корице остывший кунжут и белки. Аккуратно перемешайте, чтобы белки не осели.

Не забудьте уже разогреть духовку до 180°C.

Я выпекала печенье на кулинарном рукаве, можно воспользоваться бумагой для выпечки, силиконовым ковриком или формой. Разложите небольшое количество теста при помощи ложки. Учитывайте, что печенье растечется, оставляйте места между комочками.

Выпекайте 30 мин., убавив нагрев до 150°C.

Проверьте на готовность. Если требуется, досушите еще.

Низ белкового печенья абсолютно сухой.

Внутри может быть тонкий слой, похожий по консистенции на ирис, а сверху настоящее хрупкое шоколадное безе. К кофе или чаю очень вкусно!