Главная / Рецепты / Закуски / Из овощей

Пикантная закуска из баклажан с помидором и зеленью

olya, 6 августа 2020, 11:33

Количество просмотров: 875

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Домашняя

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

Белки: 1 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 4 г

190
кКал

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Теги:

Насколько я знаю баклажаны предпочитают многие из вас. Из этих замечательных овощей придумано множество горячих блюд и закусок. Я лично тоже люблю разные закуски из баклажан, особенно остренькие, пикантные. Такие закуски просто одно удовольствие кушать с мясом и отварной картошечкой. Рекомендую приготовить пикантную закуску из баклажан с помидорами и зеленью. Готовится эта закуска очень легко и хранить ее можно в холодильнике довольно продолжительное время, но я не думаю, что она долго у вас залежится.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится 2 баклажана среднего размера, 1 помидор, по 2 веточки свежих петрушки и укропа, 8 зубчиков желательно молодого чеснока, обязательно рафинированное подсолнечное масло, 2 ст.л. 9% уксуса и 1 ч.л. соли без горки мелкого помола.

Баклажаны порежьте кружочками толщиной примерно 1 см и натрите солью с двух сторон (соли для баклажан должно уйти 2/3 ч.л., остальные 1/3 пойдет для помидор).

Раскалите сковороду с добавленными в нее 6 ст.л. подсолнечного масла и выложите баклажаны. Жарьте на открытой сковороде на среднем огне до золотистого цвета.

Переверните на другую сторону и тоже обжарьте в том же режиме с другой стороны до золотистого цвета.

Зубчики чеснока измельчите чеснокодавилкой или натрите на крупной терке.

Помидор вместе с кожицей натрите на крупной терке.

Веточки свежего укропа и свежей петрушки мелко порубите ножом.

Добавьте к протертым помидорам чеснок, 2 ст.л. уксуса и оставшуюся треть соли, перемешайте. Добавьте затем еще теплое масло из сковороды, где жарились баклажаны, перемешайте.

Приготовьте для маринования достаточно глубоку посуду. Мы будем выкладывать ингредиенты следующим образом: сначала слой баклажан, затем поливаем 1 ст.л. помидорной смеси и посыпаем 1 ч.л. рубленой зелени, далее чередуем в том же порядке. Дайте постоять закуске при комнатной температуре 1 час и 1 час в холодильнике.

Закуска из баклажан настоялась и промариновалась. Можете подавать на стол.

Очень рекомендую подать с отварной картошкой и жареным мясом. А к шашлыку — это просто улет! Приятного аппетита!

Для тех, кто люит очень острые блюда, рекомендую добавить 1 щепотку красного жгучего перца в помидорную смесь.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Соль	0	0	0	—
Уксус	0	0	0,9	3,3
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Чеснок	1,92	0,032	10,56	47,68
Подсолнечное масло	0	119,88	0	1078,8
Помидор	0,84	0,28	5,88	27,86
Петрушка	0,37	0,04	0,76	4,7
Баклажан	3,6	0,3	13,5	72
Всего в блюде	6	120	31	1236
Всего в 1 порции	3	60	15	618
Всего в 100 граммах	1	18	4	190