Салат с руколой и морским коктейлем

• салат с руколой
• салат с морским коктейлем
• рукола
• морской коктейль
• салат
• закуска

Ингредиенты

• Замороженный морской коктейль
  500 грамм
• Сыр фета
  150 грамм
• Руккола
  300 грамм
• Лимон
  0,5 штук
• Оливковое масло
  5 ст. ложек
• Мед натуральный, пчелиный
  2 ст. ложки
• Уксус бальзамический
  2 ст. ложки
• Гранатовый соус Наршараб (Narsərab)
  2 ст. ложки
• Кедровые орехи
  100 грамм

Приготовление

Для нашего салата нам понадобится свежая руккола. Листочки должны быть хрустящими, не мятыми, без следов гниения. Морской коктейль я взяла замороженный, вы можете использовать в рассоле или в масле. Так же к пожеланию можно добавить креветки, кальмары, гребешки или мидии. В состав салата входит рассольный сыр. На прилавках наших магазинов мы можем найти такие сыры как брынза, фета, адыгейский сыр. Так же в продаже имеются сыры на упаковках, которых написано «для салата». Вы можете воспользоваться любым из них.

На сухую разогретую сковородку высыпаем кедровые орешки и слегка их прокаливаем, до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Ссыпаем орешки в отдельную посуду для остывания.

Морской коктейль заливаем кипятком и оставляем «доходить» на 2-3 минуты, для того чтобы избавится от лишней воды. Правильно пожаренный морской коктейль – важный пункт в процессе приготовления данного салата. Для этого на сковородку с разогретым оливковым маслом помещаем размороженный морской коктейль.

Тем временем приготовим соус для салата. В отдельной посуде смешаем мед с лимоном. Когда мед полностью растворится добавляем бальзамический уксус и гранатовый соус. Все тщательно перемешиваем.

Вернемся к морскому коктейлю. Когда воды выпарится, добавим к морскому коктейлю 2 столовые ложки получившегося соуса. Размешаем и слегка поджарим коктейль. Не пережариваем! Иначе коктейль станет жестким и резиновым на вкус. Выключаем огонь и отставляем в сторону остывать.

Пока коктейль остывает займемся оформлением салата. Нарежем сыр кубиками 1,5-2 см толщиной.

На широкое неглубокое блюдо выкладываем первым слоем рукколу, рвем ее руками на более мелкие кусочки. Я использовала рукколу уже готовую к употреблению, промытую и просушенную. На рукколу равномерно выкладываем пожаренный морской коктейль.

Следующим слоем размещаем кусочки сыра. Посыпаем кедровыми орешками. Поливаем соусом и немедленно подаем к столу. Если гости ваши еще не пришли, то поливать соусом, необходимо непосредственно перед подачей на стол. Иначе листочки рукколы завянут под воздействием бальзамического уксуса и лимонаНаш салат готов! Приятного аппетита.