Шоколадные кексы с яблочной начинкой

• шоколадные кексы с яблоками
• шоколадные кексы
• начинка из яблок
• кексы с яблочной начинкой
• домашние кексы

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  50 грамм
• Тростниковый сахар
  180 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  130 грамм
• Разрыхлитель теста
  10 грамм
• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  150 грамм
• Кукурузная мука
  50 грамм
• Соль
  1 грамм

Начинка

• Яблоко
  100 грамм
• Тростниковый сахар
  20 грамм
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Молоко
  1 стакан
• Кондитерские украшения
  3 грамма
• Вода
  1 ст. ложка
• Ванильная эссенция
  2 грамма

Приготовление

Кексы можно приготовить на основе бисквитного шоколадного теста. Начинка для такой выпечки готовится из яблочной и молочной составляющих. В рецепте используется смесь из кукурузной и пшеничной муки, что позволяет получить пышные и мягкие изделия. Можно заменять по желанию половину сухой массы крахмалом или манной крупой. В тесто и начинку добавляется холодное коровье молоко.

В отдельной глубокой посуде необходимо взбить куриные яйца. Должна получиться масса однородного цвета.

Насыпьте в нее по желанию тростниковый или обыкновенный сахар. Размешайте до получения нужной консистенции. При этом крупинки должны хорошо раствориться. На свое усмотрение добавляйте сахарную пудру, тогда будет легче растираться венчиками.

Для такого варианта кексов рекомендуется смешивать два ингредиента: коровье или козье молоко, и подсолнечное или оливковое масло. При этом первый компонент вливается во второй. Таким образом, выпечка не получится слишком влажной, а наоборот, станет мягкой и нежной.

Вылейте молочно-подсолнечную смесь в тесто и тщательно перемешайте венчиками миксера. Насыпьте щепотку поваренной соли.

Воздушность и пышную структуру сделает пищевая гашеная сода или разрыхлитель теста. Добавьте на свой выбор один из указанных ингредиентов и размешайте до однородности.

Шоколадная основа получится за счет добавления сухого какао в основную смесь продуктов. После его введения тесто взбивается на средней скорости до получения ровного цвета.

Смесь из кукурузной и пшеничной муки следует просеять, а затем вводить в общую массу. Перемешивайте большой ложкой или миксером. Консистенция получается немного гуще, чем блинное тесто. Если масса редкая, то добавьте 1-2 ст.л. сухой смеси. Мука добавляется частями, чтобы можно было отследить густоту и однородность.

Промажьте все силиконовые формочки растительным маслом. Разлейте по ним шоколадное тесто – заполняйте не до самого верха. До +200 °С нагрейте духовой шкаф.

Расставьте на противень и выпекайте примерно 35 мин. Проверяйте готовность выпечки сухой спичкой. Остудите готовую выпечку на тарелке. Теперь необходимо приготовить начинку.

Необходимо подготовить продукты для яблочной составляющей. Для этого плоды очистите от шкурок, удалите семена и твердую часть. Чтобы эта часть получилась однородной нужно натереть на крупной терке кусочки яблок.

Затем их смешайте с тростниковым или обычным сахарным песком. Добавьте воду и проварите до мягкости и однородности на небольшом огне. Обязательно остудите.

Молочную часть следует приготовить так: смешайте кукурузный крахмал и тростниковый сахар.

Налейте указанное количество молока и добавьте несколько капель ванильной эссенции. Перемешайте, чтобы не образовались комки.

В остывшие яблоки вылить полученную массу. Поставить на медленный огонь и проварить. Ни в коем случае не выливайте в горячие фрукты – крахмал сразу свернется и получится не вкусно.

В результате должна получится однородная яблочно-молочная масса. Её необходимо остудить.

Возьмите маленький нож и вырежьте верхнюю часть кекса для начинки. Наполните – сверху должна быть небольшая горка.

Готовый десерт можно украсить крупными или мелкими сладкими кондитерскими изделиями. Как вариант, можно посыпать измельченным шоколадом или кокосовой стружкой. Сочетание темной основы и светлого наполнения – прекрасно подойдет для праздничного чаепития. Приятного аппетита!