Шоколадный кекс с хурмой

Для приготовления ароматного шоколадного кекса с хурмой нам понадобится очень спелая или немного переспелая хурма любого сорта, главное, чтобы она не вязала. Также нам понадобится пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок, или заменитель сахара, например, гур, мед или сироп. Кроме того, мы возьмем три куриных яйца, какао-порошок, вместо порошка можно взять горький шоколад, предварительно натерев его на мелкой терке. Вместо сливочного масла использую растительное кокосовое, если у вас нет его в наличии, то сливочное тоже подойдет. В качестве разрыхлителя возьмем пищевую соду.

Хурму сполосните прохладной водой и нарежьте на среднего размера кусочки.

Присыпьте хурму какао-порошком и сахарным песком.

Растительное масло растопите на медленном огне, не доводя до кипения, иначе вкус его испортится.

Теперь к растопленному и еще теплому маслу добавим сахарный песок. Размешаем его, растворяя.

Теперь к маслу и сахару добавим три яйца. При помощи венчика взобьем эту смесь.

Теперь добавим оставшийся какао-порошок в жидкое тесто. Перемешаем все тщательно.

Заключительным этапом всыпаем муку и соду порционно, сразу же перемешивая и замешивая тесто.

Взобьем все венчиком слегка.

В смазанную маслом форму вливаем половину жидкого теста.

Выкладываем хурму на тесто.

Заливаем хурму оставшейся частью теста и ставим форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30-40 мин. Как только корочка зарумянится и кекс подрастет, сделайте температуру духовки поменьше и равномерно пропекайте кекс внутри, чтобы он не был жидким.

Готовый фруктово-шоколадный кекс остудите, присыпьте по желанию сахарной пудрой, тертым шоколадом или корицей и подавайте к чаю или кофе. Кекс получается сочным, хурма приобретает приятную консистенцию, отлично сочетается с шоколадным вкусом кекса. Приятного аппетита, друзья!