Слоеные лодочки с печенью кролика

• слоеные лодочки с начинкой
• лодочки с печенью
• слоеные лодочки с ливером
• начинка для лодочек
• тесто для слоеных лодочек

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  0,5 стаканов
• Масло сливочное
  50 грамм
• Вода
  2 ст. ложки
• Водка
  1 ч. ложка
• Соль
  0,25 ч. ложек

Начинка

• Субпродукты
  320 грамм (печень кролика)
• Лук репчатый
  1 штука
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Зеленый горошек консервированный
  30 грамм (свежемороженный)
• Вода
  250 грамм
• Лавровый лист
  1 штука
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Укроп
  3 веточки
• Яйцо куриное
  1 штука
• Хмели-сунели
  0,5 ч. ложек

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для начинки я использую свежемороженый зеленый горошек. Его по желанию можно заменять консервированными зернами. Воду и сливочное масло поместите в морозильную камеру на 15-20 мин.

Сначала сделаем быстрое слоеное тесто на основе водки. Для этого просейте пшеничную муку через сито в глубокую тарелку. Добавьте щепотку поваренной соли – перемешайте сухой ложкой.

Возьмите из морозилки сливочное масло и натрите его на крупной терке.

Чистыми руками разотрите муку с маслом в однородную крошку.

Посередине сделайте небольшое углубление. Налейте в центр ледяную воду и водку. Размешайте массу с помощью ложки до образования комка.

Затем руками сформируйте гладкий и мягкий шар из теста — он не прилипает. Тарелку присыпьте мукой и положите тесто. Накройте полиэтиленовым пакетом или глубокой миской. Уберите в холодильник на нижнюю полку примерно на 30 мин.

Теперь можно подготовить ингредиенты для начинки. От шкурки очистите репчатый лук – сполосните под водой. Порежьте его на разделочной доске маленькими кубиками.

Подсолнечное масло налейте в сковороду – разогрейте. Высыпьте измельченную луковицу – пассируйте примерно 4 мин. на среднем огне.

Печень кролика тщательно промойте под проточной водой. С помощью острого ножа покрошите небольшими кусочками. По желанию субпродукт можете пропустить через мясорубку.

К обжаренному луку высыпьте печень. Готовьте приблизительно 5 мин. при частом перемешивании продуктов.

Затем налейте теплую воду – тушите под крышкой примерно 5 мин. на слабом огне.

Насыпьте зеленый горошек и готовьте еще 10 мин.

В конце насыпьте поваренную соль по вкусу и хмели-сунели. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне 7-10 мин.

В результате получается готовая начинка, она практически без жидкости. Ее нужно высыпать в глубокую тарелку. Оставьте для остывания на 10 мин.

Свежий укроп сполосните под водой и мелко покрошите ножом. Высыпьте к печени зелень – размешайте до однородного состояния.

Содержимое сырого яйца необходимо поделить на белок и желток. С помощью венчика разболтайте белок до появления пены.

Рабочее место присыпьте мукой и достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 2-3 мм. После охлаждения с ним удобно работать. Основа практически не прилипает к доске и не разрывается.

Нож для резки теста обсыпьте мукой и поделите заготовку на 4 части. Включите духовку и разогрейте до температуры +190 °С.

Посередине положите 1 ст.л. начинки. Отступите от краев по 1-1,5 см и сделайте надрезы.

Сначала заверните один, а затем второй край. Защипайте по бокам и сформируйте лодочку. Аналогичным образом сделайте остальные изделия.

На широком противне постелите пергаментную бумагу – смажьте растительным маслом. На небольшом расстоянии разложите изделия. Если осталась начинка, то ее можно распределить по всем лодочкам.

В середину вылейте по 1 ч.л. взбитого белка. С помощью силиконовой кисточки смажьте тесто яичным желтком. Я его разбавила небольшим количеством воды, чтобы он стал реже.

Поставьте противень в духовку. Запекайте ориентировочно 15-20 мин. до готовности теста. Для получения румяного цвета оставьте на 5 мин. при погашенном огне. Перенесите изделия на тарелку и подавайте к столу. Такая интересная закуска в виде лодочек придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Приятного аппетита!