Суп Том-ям в домашних условиях

• суп том ям
• тайский суп
• суп с морепродуктами
• суп с рыбой и грибами
• суп с кокосовым молоком

Ингредиенты

• Рыбное филе
  350 грамм
• Шампиньоны
  150 грамм
• Морепродукты
  300 грамм (морской коктейль)
• Помидор
  150 грамм
• Лук репчатый
  100 грамм
• Кинза
  10 грамм
• Кокосовое молоко
  250 грамм
• Приправы и специи
  20 грамм (острая приправа для приготовления супа том-ям)
• Соль
  1 грамм (по вкусу)
• Имбирь
  10 грамм

Приготовление

Подготовьте продукты: подойдет филе любой белой рыбы, а пряности подбирайте по вкусу. Галанганл и лемонграс, традиционно используемые для приготовления супа, довольно непросто купить за пределами Таиланда. Галангал успешно заменит имбирь, а в готовой пасте для том-яма содержится достаточное количество лемонграсса, чтобы придать горячему супчику тот самый вкус.

Для начала налейте в кастрюлю 1 л воды, поставьте ее для закипания на плиту. Порежьте очищенный корень имбиря крупными дольками. Бросьте пряность в суп, пусть закипает.

Острую пасту для приготовления том-яма выложите в кастрюлю с водой к имбирю. Дайте закипеть.

Филе рыбы нарежьте на кусочки примерно по 25 г. Удалите косточки, если они есть.

Морской коктейль отмерьте в нужном количестве, не размораживайте его.

Когда вода закипела, опустите в нее кусочки трески.

Затем добавьте в кастрюлю морской коктейль. Поварите, пока чистите и нарезаете шампиньоны. Снимите кожицу со шляпок грибов, поскоблите ножом ножку, если есть загрязнения. Порежьте королевские шампиньоны крупно, как на фото.

Помидоры очистите от кожицы, опуская их в кипящую воду на 10 сек., а после этого в холодную. Кожица снимется очень легко. Вырежьте плодоножки и порежьте томаты довольно крупными кусочками.

Репчатый лук очистите, порежьте крупными кубиками.

Опустите в кастрюлю к морепродуктам лук и помидоры. Пусть все закипит.

Добавьте в суп шампиньоны. Нагрев все время максимальный. Суп варится очень быстро, в готовом блюде лук и помидоры не должны быть сильно разварены.

Промойте веточки кинзы, порежьте зелень довольно крупно.

Влейте в кастрюлю кокосовое молоко, дайте закипеть.

Посолите суп по вкусу. Опустите в него зелень кинзы, закипятите, накройте крышкой и выключите нагрев. Сразу подавайте к столу. По желанию присыпьте еще свежей зеленью. Кушайте с удовольствием!

Том-ям — незабываемый суп! Обязательно попробуйте приготовить его дома, это совсем не сложно.

• Вместо морского коктейля можно брать креветки, кальмары и другие морепродукты. Креветки следует очистить от панциря, оставляя хвостик. Обязательно надо вынуть кишечник, расположенный вдоль позвоночника. Кальмар нужно очистить от внутренностей, хорошо промыть, снять все пленки и порезать на кусочки небольшого размера.
• Мы готовили том-ям с вешенками, другими грибами, но шампиньоны вносят свой шикарный аромат, который вкуснее всего раскрывается в этом супе.
• Вместо кокосового молока можно взять молоко из целого натурального кокоса. Достаточно одной штуки.
• Если том-ям для вас кисловат, стабилизируйте вкус небольшим количеством сахарного песка. Совсем немного, около чайной ложки, будет вполне достаточно.
• Лемонграсс натуральный, если получилось его купить, нужно порезать на части и отбить кухонным молотком. Он закладывается в суп на самом первом этапе, вместе с корнем имбиря или галангала, который, как и имбирь, нужно порезать крупными дольками.