Кокосовое молоко

Кокосовое молоко – продукт, получаемый в результате отжима смеси измельченной мякоти кокоса и воды.

Любопытно! Часто, молоком называют жидкость внутри плода. Это ошибочно, поскольку то, что выливается с проделанных отверстий не что иное, как кокосовая вода.

Продукт высокого качества имеет насыщенный белый цвет с легкой бархатистостью. Вкус не приторный, а скорее нейтральный, сладковатый, с едва ощутимым ароматом. Жирность молока составляет около 20%.

Изготовление

Приготовить кокосовое молоко можно собственноручно, следуя рецепту:

• Возьмите свежий кокос — 1 шт ;
• Отделите мякоть от твердой кожуры;
• Измельчите мякоть;
• Залейте полученную стружку теплой водой, жидкость при этом должна покрыть основной продукт;
• Поместите емкость со смесью в холодильник на ночь;
• Выложите массу в блендер и прибавьте около 800 мл воды;
• Взбейте все до однородной консистенции;
• Процедите молоко, воспользовавшись марлей.
   

Состав и полезные свойства

Кокосовое молоко, благодаря различным химическим веществам, является ценным продуктом питания.

• Грубая клетчатка, входящая в состав, благоприятно влияет на процессы пищеварения, способствует выведению продуктов жизнедеятельности, включается в процессы регуляции метаболизма.
• Отсутствие холестерина, делает напиток совершенно безвредным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а глюкозы – болеющим сахарным диабетом. 
• Людям, страдающим непереносимостью белка животного происхождения, молоко из кокоса станет чудесной заменой коровьего, разнообразит рацион.
   
• Напиток богат на лауриновую кислоту, которая устраняет бактерии, вирусы, укрепляет иммунитет. 
• Кокосовое молоко является прекрасным источником цитокинов, оказывающих положительный эффект на регенерацию кожи, препятствующих образованию тромбов, развитию рака. 
• Насыщение организма витаминами (А, С, Е, группы В) превосходно сказывается на общем здоровье, повышает стрессоустойчивость, снимает усталость.
• Фосфаты укрепляют кости.
• Магний нормализует сон, расслабляет мышцы.
• Комплекс минералов способствует укреплению волос, ногтей. 

Ограничение

Кокосовое молоко нужно исключить из рациона в случае наличия непереносимости фруктозы.

Данный продукт не рекомендуется детям до 3 лет.

Использование в кулинарии

Особой популярностью продукт пользуется в индийской, тайской, африканской кухне. В азиатских странах молоко из кокоса используется для достижения вкусовой гармонии блюд высокой остроты.

Ввиду легкости запаха, оно превосходно сочетается с любым видом мяса, рыбой, морепродуктами. Известное кушанье на востоке, креветки, варенные в кокосовом молоке.

Приобретенный тонкий вкус хорошо оттеняет рис карри. Ароматная жидкость используется для придания оригинальных ноток крем-супам из тыквы, чечевицы, моркови, свеклы, брокколи, спаржи, цветной капусты.

На основе кокосового молока готовят соусы, плодово-ягодные коктейли, шейки, смузи, десерты. Блюда детское меню (молочные каши, овсянка) только выиграют от тонкого кокосового запаха. Неплохая комбинация получается и с заварным кофе. 

Знаете ли Вы, что…!

Кокосовое молоко можно взбивать с получением густой массы, которая хорошо подходит для создания кремов для тортов и пирожных. 

В зависимости от рецепта, молоко предварительно можно разбавлять водой в пропорции 1:2, 1:3.

Как выбирать и хранить

В продажу продукт поступает в фасованном виде. Его можно найти в жестяных или стеклянных банках, термопаках. Взяв в руки товар, обязательно обратите внимание на этикетку. В составе должно быть указанно лишь два ингредиента: кокосовое молоко, вода.

Важно! Если обнаружиться, что вдобавок к вышеуказанным компонентам введены химические вещества (антиоксиданты, консерванты), приобретать такой продукт не стоит.

Отдавайте предпочтение таре небольшого объема, что связанно с быстрой порчей ее содержимого. Открытая банка молока пригодна в пищу на протяжении 3 сут, при условии хранения в холодильнике (+5°С…+8°С). Со временем, молоко может затвердеть. Для его возврата в жидкое состояние, достаточно опустить банку в емкость с горячей водой на 15 мин.