Острый суп с рыбой и морепродуктами

Этот суп, как и многие другие блюда азиатского региона, содержит множество различных компонентов, каждый из которых можно увеличивать или уменьшать на свой вкус, создавая новые варианты снова и снова. Я храню многие ингредиенты в уже нарезанном виде в морозилке, разложив по отдельным контейнерам. Готовим мы такие супы часто, поэтому мне удобно, когда все под рукой. Баклажан, сладкий перец, грибы, зелень, чили, все есть в моей морозилке. Отдаю предпочтение филе тилапии, она полностью «растворяется» во вкусе этого блюда, оставляя нам всю нежность своего бело-розового мяса. Морепродукты используем по принципу — чем больше разнообразия, тем лучше. У меня коктейль с мидиями, кальмарами, осьминогом и креветками. Нужны приправы и специи, содержащие карри, лемограсс, чеснок, острый перец. Лучше купить сразу тайскую пасту и не думать о том, где приобретать все по отдельности. В пасте идеальный баланс всего. Из зелени я использовала кинзу и зеленый лук. Вперед!

Разогрейте глубокую сковороду типа вок с небольшим количеством кокосового масла. Такие блюда сперва слегка обжариваются, а уж варятся после, поэтому такой вариант посуды оптимальный. Положите в масло кубики баклажанов. Следом репчатый лук, порезанный так же. Огонь выше среднего. Все время потряхивайте сковороду, помешивая овощи.

Молодой кабачок моем, не чистим, режем мелкими кубиками и отправляем в вок.

Кусочки сладкого перца идут следом. Потряхивайте вок!

Тилапию помойте и порежьте полосками, добавьте к овощам.

Морепродукты закидывайте следом, не размораживая. Между этапами закладки продуктов проходит буквально 2-3 мин. интенсивного потряхивания на большом огне.

Все немного прихватилось горячим.

Добавляем тайскую пасту. От ее вкуса зависит очень многое, можно брать слабо или максимально острую, больше или меньше содержащую карри и чеснок. Разные оттенки гарантируют вам каждый раз новый вариант знакомого блюда, что не позволяет ему приедаться. Перец чили порежьте пластинками и добавьте в суп. Помидор без кожицы (10 сек. в кипящей воде, затем окунаем в ледяную и чистим) порежьте мелко, добавьте в вок.

Кокосовое молоко идет следом. У меня в этот раз с очень мелкой кокосовой стружкой, она нежная и совсем не ощущается в супе, как отдельный ингредиент. Кокосовые сливки в этот раз я тоже не снимала. Посмотрите как просто можно приготовить кокосовое молоко, сливки и стружку в домашних условиях из ореха!

Добавляем кипящей воды из чайника. А можете взять рыбный бульон, тресковый например. Тайцы добавляют в такие супы и куриный, но мне это до сих пор немного странно.

Кинза промытая и порезанная меленько идет следом. Туда же ломтик лимона.

Пробуем после закипания и полного растворения пасты. Помешиваем! Подсаливаем, если требуется. А можно не солить такой суп вовсе, добавляя соевый или рыбный соусы на этапе приготовления или прямо в тарелку. Так же, при подаче можно самостоятельно добавлять сок лимона или лайма.

Я посыпала готовое блюдо малюсенькими креветками. Их я не встречала в нашем регионе, привезли из отпуска. Креветки соленые, напоминают наши снетки, только со своим, а не рыбным вкусом.

Суп тем временем уже готов, более 8-10 мин. ему не требуется. Наливайте в тарелку.

Добавляйте отварной рис или фунчозу. А можно взять и рисовую лапшу. Будет отлично!

Еще немного зелени, уже свежей, креветки (необязательно, но уж коли есть, то добавим), соусы на выбор: соевый, рыбный, сок лайма (лимона), еще перца… Пробуем! Вкусно! Приятного аппетита!