avatar

Том Ка (Том Кха)

Количество просмотров: 278

Количество комментариев: 0

Национальная кухня: Тайская

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

Белки: 5 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

127 кКал
1
127
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Том Ка — младший братишка Том Яма, чуть менее популярный, но при этом ничуть не менее достойный вариант для аппетитного обеда. Его подают во всех едальнях Таиланда и приготовят на ваш выбор с курицей, свининой, говядиной или морепродуктами. Суп готовят с добавлением кокосового молока, что придает ему неповторимую нежность, основу же составляет одноименная паста, в которой идеально сбалансированы все приправы и специи.

Ингредиенты

Приготовление

У меня самый простой набор для супа, экспресс вариант, так сказать. Идеально, если вы сможете доавить туда соломенные грибы, либо вешенки, которые легко способны их заменить. В кафе мы заказывали Том Ка много раз, в него кладут и зеленый молодой горошек в стручках и спаржу, порезанную кусочками. Вообще, мне кажется, как и суп Том Ям в разных местах супчик Том Ка всегда разный. Но всегда такой вкусный!

Поскольку все ингредиенты закладываются очень быстро и одновременно, я подготовила их перед варкой, помыв и порезав. Помидоры крупными ломтиками.

Стручковую фасоль на 3-4 части каждую, обрезая кончики. Баклажаны на четвертинки, удалив хвостики.

Чеснок меленько!

Лук крупненькими перьями.

На горячую сковороду с маслом выложите овощи. Нагрев максимальный. Мешаем, крышкой не накрываем.

Пара минут, и кладем пасту из пакетика.

Следом добавляем пол литра воды. Перемешиваем и даем закипеть. Готовим суп 3-4 минуты, разочек перемешав.

Паста разойдется и в кипящий Том Ка можно добавлять мясо.

Свинину режем непременно тонкими (маленькими) кусочками, тогда на их приготовление уйдет всего пара минут. Добавьте курицу, говядину или морепродукты вместо свинины, если хотите. Все должно быть порезано тонко, кроме морепродуктов конечно. Креветки идут цельными, а кальмар режется кусочками грамм по 10.

Мясо готово. Бульон бурлит. Выключите нагрев. Добавьте кокосовое молоко. Ему не стоит давать закипать, чтобы не свернулось. Прогреваем и готово!

Я буквально пару минут дала супу постоять под крышкой и подавала к столу.

Теперь каждый может сам добавить себе специй по вкусу. Сахар, рыбный соус, соевый соус, сок лайма, чили, зелени. Вкус кисло-сладко-солено-острый, при этом нежный.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 0,84 0,28 5,88 27,86
Фасоль стручковая 3 0,36 3,6 27,6
Растительное масло 0 10 0 89,8
Баклажан 1,2 0,1 4,5 24
Приправы и специи 3,8325 1,141 13,4085 89,25
Свинина 33,76 42,38 0 526
Кокосовое молоко 3,6 29,8 5,4 304
Всего в блюде 48 84 44 1137
Всего в 1 порции 16 28 14 379
Всего в 100 граммах 5 9 4 127
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий