Томатное орзотто

• орзотто
• перлотто
• томатное орзотто
• ризотто из перловки

Ингредиенты

• Перловая крупа
  250 грамм
• Помидор
  1 штука
• Томатная паста
  2 ст. ложки
• Сыр пармезан
  20 грамм
• Чеснок
  2 зубка
• Соль
  1 ч. ложка
• Перец черный молотый
  4 грамма
• Паприка сушеная
  1 ч. ложка
• Сахарный песок
  2 ч. ложки
• Итальянские травы
  2 ч. ложки
• Оливковое масло
  4 ч. ложки

Приготовление

Подготовим все необходимые продукты для орзотто. Я использую перловую крупу в пакетиках для упрощения процесса приготовления, но и обычная крупа подойдет. Главное правильно соблюсти пропорции крупы и воды.

Томат выбираем достаточно крупный и мясистый. Моем его прохладной проточной водой. На верхушке делаем ножом надрез крест накрест, помещаем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем его так на 5 мин. Это нужно для того, чтобы с него легче было снять кожуру.

В кипящую воду помещаем пакетики с перловой крупой и варим на среднем огне в течение 40 мин. Можно чуть больше, для перлотто идеально подойдет слегка переваренная перловая крупа.

Пока перловая крупа варится, займемся соусом. С томата снимаем кожуру и разминаем его в пюре вилкой.

На сковороде нагреваем оливковое масло.

Когда масло как следует разогрелось, кладем в него чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Жарим его в течение 1 мин.

Затем добавляем к чесноку томатное пюре, перемешиваем.

Вмешаем томатную пасту.

Обильно солим.

Добавляем к соусу молотый черный перец.

Тудаже сахарный песок. Перемешаем и потушим в течение 3-5 мин.

Всыпаем молотую паприку.

Затем добавляем смесь из итальянских трав и все перемешиваем. Тушим еще 1 мин.

На мелкой терке натираем сыр пармезан.

К этому времени крупа уже сварилась, сливаем из нее лишнюю воду хорошо перемешиваем с соусом, чтобы соус равномерно распределился по всему блюду.

Теперь добавляем пармезан порциями и тут же перемешиваем. Настаиваем наше блюдо а-ля ризотто из перловки с овощами еще пару минут и можно подавать к столу.

Перловая крупа получается очень нежной консистенции, пряный томатный соус прекрасно ее дополняет, а сыр придает блюду сливочный вкус. Сверху орзотто можно украсить зеленью, подавать к столу лучше в горячем виде. Приятного аппетита!