Творожный кулич с изюмом

• кулич
• кулич с изюмом
• творожный кулич

Ингредиенты

Опара

• Дрожжи быстродействующие
  8 грамм
• Молоко
  60 грамм
• Сахарный песок
  1 ч. ложка

Тесто

• Полужирный творог
  250 грамм
• Масло сливочное
  50 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  100 грамм
• Соль
  2 грамма
• Изюм
  50 грамм
• Сахар ванильный
  50 грамм

Приготовление

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника заранее. Сливочное масло следует растопить перед вводом в тесто.

Для опары возьмите дрожжи, сахар и слегка подогретое молоко.

Смешайте все в стакане и поставьте в теплое место до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера.

Должна получиться однородная белая масса.

Введите в нее растопленное сливочное масло.

Кстати, если запастить сливками, достаточно просто сделать сливочное масло у себя на кухне.

Затем муку понемногу, размешивая сперва венчиком миксера, а затем удобно вымешивать тесто ложкой.

Добавьте творог и тщательно перемешайте. Плотность заготовки должна быть такая, что вымешивать ложкой достаточно тяжело. Тогда в форме, после выпечки, кулич сохранит шапочку. Если же сделать тесто более жидким, то верхушка в результате будет плоской.

На заметку! Как сделать творог в домашних условиях.

Изюм замочите и как следует промойте. Затем обсушите салфеткой и вмешайте в тесто. Можно замочить чистый изюм в коньяке или роме и ввести его в тесто, не обсушивая.

Смажьте форму для выпекания маслом. Выложите тесто и поставьте его в теплое место на расстойку, накрыв салфеткой. На это потребуется около двух часов. Разогрейте духовку до 200°C. При этой температуре выпекайте творожный кулич с изюмом 10 мин., затем убавьте нагрев до 180°C и готовьте еще 40-45 мин. Накройте фольгой, если верхушка зарумянилась слишком быстро. Выньте готовый кулич на решетку и обмажьте глазурью. Для белой шапочки смешайте миксером яичный белок и 100г сахарной пудры, взбивайте 2 мин., а затем влейте 1 ч. л. лимонного сока и взбивайте до гладкой, блестящей массы. Украсьте горячий кулич белковой глазурью, формируя ложкой разводы. Посыпьте сверху контрастным по цвету украшением. Это может быть сахарная крошка, орешки или сухофрукты. У меня в этом году свежие ягоды. Приятного праздничного чаепития!