Закусочный торт из тыквы с гусиными желудочками

• закусочный торт
• закуска из тыквы
• закуска с субпродуктами
• закуска из овощей

Ингредиенты

Основа

• Лук репчатый
  1 штука
• Чеснок
  3 зубка
• Тыква мускатная
  150 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  4 грамма
• Мускатный орех молотый
  4 грамма
• Крахмал картофельный
  1 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  30 грамм

Начинка

• Гусиная печень
  100 грамм (желудочки)
• Лук зеленый
  5 веточек
• Сыр российский
  40 грамм
• Сметана 10% жирности
  1 ст. ложка
• Соль
  3 грамма
• Мускатный орех молотый
  2 грамма

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Желудочки нужно предварительно отварить, и остудить. Для поджаривания коржей потребуется сковорода. Возьмите плоскую лопаточку для переворачивания овощных лепешек.

Луковицу и чеснок очистите от шелухи. С помощью ножа измельчайте первый компонент. Зубчики выдавите через соответствующее приспособление.

Очищенную от семян и шкурки тыкву необходимо измельчить на мелкой терке. Мякоть поместить в глубокую тарелку. Если выделилось много сока, то его слейте. Вместо данного овоща можно брать молодой кабачок.

Разбить в массу сырое яйцо. Тщательно размешать ложкой или вилкой до однородности, чтобы белок и желток равномерно разошелся, не было кусков. Либо заранее взбейте миксером.

Теперь высыпать нарезанный лук и чеснок. Перемешать продукты. Если нравится острая закуска, добавьте небольшое количество красного перца.

Овощную смесь следует посолить на свой вкус. Затем насыпать любимые специи или приправы. Я использую мускатный орех.

Насыпать картофельный крахмал, чтобы масса стала гуще. Можете взять пшеничную или овсяную муку. Консистенция получается, как для драников.

Сковороду поставьте на средний огонь. Налейте в нее небольшое количество подсолнечного масла. В центр кладите 1 ст.л. тыквенной массы, и сразу же делайте тонкую лепешку. Я сделала пласты диаметром 10 см. Жарьте до румяного цвета с каждой стороны по 1-2 мин.

Из указанного количества получается 5 коржей. Их складываем друг на друга в тарелку или на разделочную доску. По желанию заготовки можно пропарить под крышкой в течение 5 мин., если сомневаетесь в готовности овощей.

Приготовьте начинку. Желудочки нужно измельчить на крупной терке, и переложить в удобную емкость.

Зеленый лук промыть водой, обсушить. Затем мелко покрошить при помощи ножа. Насыпать к субпродуктам зелень и молотый мускатный орех, перемешать.

Охлажденный сыр натереть на крупной терке, по желанию на мелкой. Поместите в общую смесь – размешайте. Посолите по вкусу.

Добавить густую сметану, сделать однородную консистенцию. Вместо этого продукта можно добавлять майонез.

Теперь формируйте закуску. Каждый овощной корж промазывайте начинкой, и складывайте друг на друга.

На верхний пласт слегка нажать ладошкой, чтобы соединись все ингредиенты. На него начинка не кладется. Украсить можно мелко порезанным зеленым луком. К столу подавайте как в теплом, так и в остывшем виде. Разрезайте закуску как обычный торт на средние кусочки в виде треугольника или квадрата. Желудочки можно заменять печенью, сердечками или свиными почками. Приятного аппетита!