Запеканка со сливочным кремом

Я беру для запеканок жирный творог, как правило. Иногда и продукт средней или малой жирности, но чаще все-таки с повышенным его содержанием. Мне так вкуснее. А сливочный крем в этой версии запеканки поможет сделать ее структуру приближенной к чизкейку. Желтки отделим от белков. Белки будем взбивать до пышной пены, а после добавим к творожному тесту. Будет еще воздушнее.

Перемешиваю все в комбайне, пробивая S-образным ножом. Творог и сливочный сыр сперва.

Добавляю желтки. Вот такая однородная масса получается.

Кладу сахарный песок. Поскольку сливочный сыр довольно сладкий, пробуйте массу и регулируйте сладость по своему вкусу.

Затем засыпаю крахмал. Можно взять и муку, и манку, но с крахмалом получится нежнее.

Белки взбиваем до уверенных пиков.

Будем аккуратно, на малой скорости вводить их в тесто.

Для этого воспользуюсь насадкой миксер и малыми скоростями комбайна.

Очень аккуратно все перемешиваем. Духовка уже разогрета до максимума.

Форму смажьте маслом, застелите бумагой или, как я, используйте тефлоновый коврик. К нему никогда ничего не прилипает. Готовьте в духовке на среднем огне. Через пл часа уже можно посматривать.

У меня большая духовка, поэтому запеканка была полностью готова только через 50 мин. Ориентируйтесь по своей печке. Как всегда, проверяем готовность на сухую зубочистку.

Пусть немного остынет в форме.

После можно переложить на тарелку и украсить по желанию.

У меня малина и сахарная пудра. Очень вкусно!