avatar

Лимонно-шоколадный кекс

Количество просмотров: 807

Количество комментариев: 0

Национальная кухня Русская

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

Белки: 4 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 45 г

349 кКал
1
349
кКал
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Теги:
Кекс сочетает в себе лимонное и шоколадное тесто. Получается очень вкусная и красивая выпечка, которую можно подавать к праздничному чаепитию.

Ингредиенты

Основная часть

Украшение

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Лимон вместе с кожурой тщательно промойте под водой – вытрите насухо. Для украшения понадобятся чищеные ядра грецких орехов. Их заранее покрошите на более мелкие кусочки. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Охлажденные сырые яйца разбейте в посуду для взбивания и насыпьте щепотку соли. С помощью миксера разотрите содержимое до однородного состояния.
Масса должна стать белой, а на поверхности появятся маленькие пузырьки. Теперь можно небольшими порциями насыпать сахарный песок. Венчиками растирайте до полного растворения кристаллов.
Размягченное сливочное масло покрошите пластинами сразу в основную массу – размешайте миксером.
Далее введите разрыхлитель или гашеную пищевую соду – перемешайте до однородности.
Насыпайте пшеничную муку небольшими частями – так основа легче размешивается.
Лимон разрежьте пополам, одна часть понадобится для теста, а другая – для украшения. Выжмите с половинки сок в отдельную посуду. Натрите цедру на мелкой терке – старайтесь счищать только желтую кожицу.
Половину теста выложите в другую миску. В оставшуюся порцию добавьте лимонный сок и стружку.
Перемешайте лимонную часть теста до однородного состояния с помощью ложки. Если консистенция стала реже, то насыпьте несколько ложек муки или крахмала.
Затем во вторую часть теста добавьте какао-порошок.
Размешайте до получения однородного коричневого оттенка. Вместо какао можете добавлять растопленный темный шоколад. Консистенция двух видов теста должна быть немного гуще, чем бисквитная основа. За счет этого они не будут смешиваться – получится четкий узор.
Прямоугольную форму для кекса застелите листом пергаментной бумаги. Промажьте подсолнечным или растопленным сливочным маслом. На дно вылейте светлую часть теста – разровняйте. Затем в середине с помощью ложки или широкого ножа сделайте небольшое углубление – примерно 1 см.
По центру разлейте шоколадную массу. Слегка разровняйте ложкой, чтобы не было горки.
Духовку разогрейте до температуры +200 °С, и поставьте форму с тестом. Кекс выпекается приблизительно 35 мин. Он должен сверху подрумяниться. Готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной зубочистки. Особенно следите за темной серединой – она пропекается дольше.
Пока выпекается кекс можно сделать для украшения карамелизированные дольки лимона. Вторую часть цитруса порежьте на кружочки толщиной 2-3 см, а затем поделите пополам.
В ковш вылейте воду и насыпьте сахарный белок или пудру. Поставьте на средний огонь – проварите сироп около 2 мин.
Поместите лимонные кусочки – варите на медленном огне примерно 10 мин.
В итоге дольки и жидкость будут иметь яркий карамельный цвет.
Разложите заготовки на фольгу – поставьте на 3-4 мин. в горячую духовку. Можно этот шаг пропустить и использовать для декора вареные лимоны.
Готовый кекс сразу достаньте и выложите из формы вместе с пергаментом. Через 15 мин. аккуратно отделите бумагу от выпечки.
Молочный шоколад порежьте ножом на тонкие пластинки – посыпьте ими теплый кекс. По желанию украсьте выпечку на свое усмотрение или подайте в таком виде.
Разложите по центру грецкие орехи и хрустящие лимонные дольки. Кекс перед подачей к столу порежьте на порционные кусочки. Получилась ароматная и интересная выпечка. Ее можно приготовить для чаепития с друзьями или взять с собой на работу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Грецкий орех 3,24 12,16 2,22 131,2
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Лимонный сок 0,216 0,108 3,78 11,88
Вода 0 0 0
Лимонная цедра 0,105 0,021 0,378 3,29
Сахарный песок 0 0 259,48 1037,4
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Шоколад 3,43 12,145 17,64 193,9
Всего в блюде 43 142 404 3090
Всего в 1 порции 10 35 101 772
Всего в 100 граммах 4 16 45 349
Поделиться:
вставить в блог
Версия для печати

 
0 комментариев

Оставить комментарий