Бисквитный рулет с ванильным пудингом

• бисквитный рулет
• рулет с кремом
• крем из ванильного пудинга
• ванильный пудинг
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Сметана
  3 ст. ложки
• Соль
  1 грамм
• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Эссенция фруктовая
  2 грамма
• Сахарный песок
  200 грамм
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Разрыхлитель теста
  5 грамм
• Подсолнечное масло
  1 ст. ложка

Пудинг

• Кукурузная мука
  10 грамм
• Сахарный песок
  15 грамм
• Ванильная эссенция
  2 грамма
• Молоко
  180 грамм
• Кондитерские украшения
  1 грамм

Приготовление

Приготовление рулета складывается из 2 главных этапов: бисквитное шоколадное тесто и ванильный пудинг. Для выпекания коржа понадобится небольшой противень размером 20х35см. Если взять форму шире и длине, то основа получится тоньше. Тогда можно увеличить количество ингредиентов, если нет листа подходящего размера. Тесто будем замешивать на пшеничной муке, а вот начинку лучше всего готовить с добавлением кукурузной, либо возьмите крахмал.

Для взбивания яиц используйте сухую и чистую посуду, нежирную. Поэтому если в ней до этого готовили масляный крем, то нужно тщательно вымыть и вытереть насухо. Разбейте куриные яйца в чашку, добавьте щепотку соли. До однородности перемешайте с помощью венчиков.

Стакан сахарного песка необходимо насыпать небольшими долями и взбивать. Он должен хорошо растереться.

Придает вкус и аромат выпечке эссенция. В данном рецепте используется лимонный вариант — можно добавить апельсиновую, барбарисовую или обычный ванилин. Хорошо перемешайте.

Так как основа для рулета представляет собой корж, то ему сильно подниматься во время выпекания необязательно. Однако, пористым и воздушным он должен быть. Поэтому добавьте в тесто немного разрыхлителя.

Обычный бисквит в основном получается сухим на вкус, отчего его часто пропитывают теплыми сиропами. Для того, чтобы это избежать – добавьте в общую массу жирную сметану или 30 г. сливочного масла. Обязательно размешивайте до получения однородной массы.

Пшеничную муку используйте высшего сорта – залог удачной и вкусной выпечки. И, конечно же, её следует просеивать. Данный сыпучий ингредиент вводите по частям и перемешивайте.

Легкий шоколадный оттенок придает тесту какао-порошок. Насыпьте его и размешайте. Вполне достаточно 1 ч.л., можно даже половину взять. Сделайте массу однородной консистенции.

На подходящий противень положите отрезанный лист пергаментной бумаги. Капните на нее подсолнечное масло и размажьте силиконовой кисточкой. Вылейте аккуратно основу и разровняйте. Дайте постоять на столе около 1 мин. на ровной поверхности.

Предварительно разогрейте духовку до +200 °С. Выпекайте на верхних полках приблизительно 25 мин. Корж тонкий, поэтому быстро пропекается. Следите за тем, чтобы края сильно не подсушились, иначе будет сложно сворачиваться и ломаться. Горячую бисквитную основу достать из духовки, и свернуть в рулет вместе с бумагой. Оставить на 15 мин., затем развернуть и удалить пергаментный лист. Дать остыть.

Переходим к приготовлению пудинга. Сначала смешиваются все сухие ингредиенты: сахарный песок и кукурузная мука.

В стакан со свежим молоком добавьте несколько капель ванильной эссенции – разболтайте. Налейте в сыпучие компоненты и размешайте. На слабом огне сварите кремообразную массу и обязательно остудите.

Покройте 2/3 частью пудинга остывший корж. Если передержали его в духовке, то твердые края можно обрезать.

Скрутите рулет. Сверху промажьте его оставшейся частью начинки – ровным слоем. Хорошо разглаживается ножом или обратной стороной столовой ложки.

Такой десерт можно украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Пудинг прекрасно держит форму, поэтому можно оставить больше или приготовить в двойном объеме, а затем украсить выпечку с помощью кондитерского мешка с насадками. Поставьте в холодильник на 2 часа, затем можно разрезать на кусочки и подать к кофе или чаю. Приятного аппетита!