Борщ с говядиной

• борщ
• суп
• борщ с мясом
• борщ с говядиной
• мясной борщ

Ингредиенты

• Говядина
  250 грамм
• Свекла
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Картофель
  3 штуки (средние)
• Капуста белокочанная
  1 штука (маленькая)
• Томатная паста
  1 ст. ложка
• Уксус
  1 ст. ложка
• Чеснок
  2 зубка
• Свежая зелень
  1 пучок
• Сахарный песок
  1 ч. ложка

Приготовление

Для борща нам понадобится кусочек говядины, овощи, среди которых естественно свекла. Лук добавляем по желанию, так как в моей семье его никто в вареном состоянии не любит, я его не кладу. Так же я добавляю томатную пасту, специи, уксус.

Говядину порежем на кусочки, так быстрее она сварится. Опускаем в холодную воду, это обязательно, мясо таким образом отдаст все вкусы бульону. Если бы нам не нужен был бульон и мясо шло бы в салат, то тогда клали его в кипящую воду, так все соки остались бы в нем. Соль сразу не добавляем, иначе мясо будет тверже. После закипания не забываем убирать пенку.

Пока готовится мясо и бульон мы порежем все овощи. Морковку, как и в дальнейшем все овощи, режем соломкой.

Затем чистим и шинкуем картошку, заливаем холодной водой и отодвигаем. Так выйдет из нее лишний крахмал и она не потемнеет.

Свеклу чистим, моем, режем тоненькой соломкой.

Морковку пассеруем с маслицем на сковороде. Кто использует лук, то соединяем и обжариваем вместе с морковкой.

Затем, можно на этой же сковородке, где была морковка, обжарить с сахаром свеклу. Сахар добавляем для придания более насыщенного вкуса, необходимо совсем немного, не больше одной чайной ложки. Обжариваем не до полной готовности с растительным маслом.

Черный перец горошком раздавливаем ножом или скалкой, он передаст весь аромат и всю свою остроту. Вместе с лавровым листом отправляем в бульон. Бульон не солим пока.

Мелко шинкуем капусту.

Мясо уже мягкое, можно достать и порезать на более мелкие брусочки.

Когда мясо порезали, помещаем в бульон все овощи, кроме свеклы. Добавляем ложку томатной пасты и солим. Варим так минут 5, так как картошка и капуста свежие и им больше времени нужно приготовиться.

Перед тем, как опустить свеклу необходимо в супе создать кислую среду, поэтому добавляем столовую ложку уксуса. В кислой среде цвет свеклы не потеряется, останется насыщенным. Ну и добавляем свеклу.

Зелень и чеснок мелко режем. Добавляем в суп, выключаем электрическую плиту, если у вас газовая, то ставим на медленный огонь, и закрываем крышкой. Даем настояться 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, кладем сметану. Приятного аппетита.