Борщ в летнем варианте

• борщ
• свекольный суп
• овощной суп

Ингредиенты

• Куриный суповой набор
  500 грамм
• Свекла
  4 штуки
• Капуста белокочанная
  100 грамм
• Картофель
  2 штуки
• Кабачок
  1 штука
• Морковь
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Соль
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  1 ст. ложка
• Уксус
  2 ст. ложки
• Перец черный горошек
  0,25 ч. ложек
• Лавровый лист
  4 штуки
• Томатная паста
  1,5 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  для пассеровки
• Перец сладкий
  1 штука

Приготовление

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится 4 небольших свеколок, они слаще и быстрее готовятся, и именно такие подходят для борща. Из овощей понадобится средней величины картошка, морковь, сладкий перец и луковица. Возьмите для борща 1 маленький кабачок и подсолнечное масло обязательно рафинированное.

Поставьте варить на медленном огне куриный суповой набор, залив его 2 литрами холодной воды (при закипании посолите и снимите пену), варите после закипания 20 минут. В это время нужно измельчить овощи для борща. Кабачок и картошку порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, капусту нашинкуйте соломкой, сладкий перец мелко порежьте.

Приготовьте пассерованные овощи. Для этого нужно добавить в сковороду подсолнечное масло и выложить лук, пассеруйте 7-8 минут на среднем огне на открытой сковороде. Затем добавьте морковь и сладкий перец, перемешайте с луком и пассеруйте еще 7-8 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 5 минут. Пассеровка для борща готова.

Теперь приготовим свекольный маринад для борща. Сначала нужно отварить свеклу до готовности, остудить и очистить. Натрите ее на крупной терке, выложите в небольшую кастрюльку, добавьте 500 мл холодной воды, сахарный песок и уксус, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой 15 минут. Все, свекольный маринад готов.

Прошло 20 минут после закипания воды в кастрюле. Выложите в нее пассеровку, кабачок, капусту, картошку, перец черный горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне 15 минут.

Через 15 минут добавьте свекольный маринад, перемешайте, дайте покипеть 1 минуту и выключите плиту. Борщ готов, дайте ему постоять 10-15 минут и можете подавать на стол.

При подаче можете добавить в порционную тарелку измельченный на чеснокодавилке чеснок и свежую рубленую зелень, но это уже на ваш вкус. Приятного аппетита!

Можете также добавить в борщ нежирной сметанки или майонез, лучше всего оливковый. А еще лучше обойтись вовсе без них, все-таки у нас легкий летний борщ.