Дрожжевые пончики с сахарной глазурью

• дрожжевые пончики
• пончики с глазурью
• сахарная глазурь
• пончики
• тесто для пончиков

Ингредиенты

Опара

• Молоко
  150 грамм
• Дрожжи прессованные
  20 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  1 ч. ложка

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Соль
  5 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Апельсин
  1 штука
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Маргарин сливочный
  30 грамм
• Подсолнечное масло
  1 стакан

Глазурь

• Сахарная пудра
  3 ст. ложки
• Вода
  1 ч. ложка
• Грецкий орех
  15 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Предварительно достаньте из морозильной камеры прессованные дрожжи, я их оставляю на ночь в холодильнике. Если ядра грецких орехов слишком крупные, то их нужно измельчить, по желанию сделайте крошку или порежьте ножом на более мелкие кусочки. Сливочный маргарин оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Первым делом приготовьте опару, поэтому подогрейте на плите свежее молоко, следите за его температурой, так как жидкость должна быть теплой. Вылейте в глубокую тарелку, возьмите нужное количество свежих дрожжей и мелко покрошите в молоко. С помощью ложки хорошо разотрите до однородности, насыпьте немного сахарного песка и муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20-30 мин.

Пшеничную муку высыпьте в сито, просейте в удобную посуду, чтобы она хорошо насытилась кислородом, и не было мелкого мусора.

Если дрожжи качественные, а молоко оптимальной температуры, то опара быстро поднимется. По истечении указанного времени на поверхности образуется белая и воздушная пенка.

Теперь приступайте к замешиванию теста, насыпьте сахар и размешайте, его можно насыпать как много, так и мало, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Апельсин хорошо сполосните водой, вытрите насухо и натирайте шкурку на мелкой терке сразу в основную массу. В качестве ароматизатора можно добавлять ванильный порошок или другую фруктовую эссенцию.

Разбейте аккуратно в общую смесь сырое куриное яйцо, размешайте до однородного состояния.

Маргарин можно слегка подогреть в железной посуде на плите или в микроволновой печи, он должен быть размягченным, но не растопленным. Выложите в миску и хорошо перемешайте ложкой.

В последнюю очередь насыпайте муку небольшими порциями, тщательно перемешивайте сначала столовым прибором, а затем можно и руками.

Тесто должно иметь мягкую и эластичную консистенцию, если муки не хватило, то досыпайте до тех пор, пока не получится нужная основа. Емкость прикройте сверху полотенцем или крышкой, оставьте в комнате на 40-60 мин.

После первого подъема необходимо опустить руками тесто, подождать еще 20-30 мин., оно увеличиться снова, заполняя всю посуду.

Место для работы присыпьте мукой или крахмалом, выложите все тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Сначала вырежьте кружочки диаметром 5-6 см, а затем в середине каждой заготовки выдавите кружок диаметром 2 см, для этих целей можно брать стаканы разного размера или формочки для вырубки печенья.

В таком положении оставьте изделия на столе примерно на 15 мин.

В толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло, нагревайте на среднем огне. Разделите заготовки, сначала обжарьте кольца с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Затем аналогичным образом жарьте во фритюре шарики, выкладывайте сразу на бумагу.

Налейте воду в сахарную пудру, у меня она со вкусом цитруса, сделайте однородную массу.

С помощью силиконовой кисточки смажьте каждый пончик глазурью, еще можно покрывать поверхность вареным или обычным сгущенным молоком, жидкой карамелью, густым повидлом или джемом.

Выпечку украсьте грецкими орешками, либо миндальными лепестками, фундуком, кокосовой или шоколадной стружкой. Пончики имеют твердую корочку, а внутри они нежные и воздушные. Хранить их можно в остывшем виде при комнатной температуре вместе с хлебом. Приятного аппетита!