Пончики «Лакомка» с пудингом

• пончики
• пончики с начинкой
• пудинг
• пончики с пудингом
• десерт

Ингредиенты

Тесто

• Мандарин
  25 грамм
• Молоко
  1 ст. ложка
• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  3 грамма
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана

Пудинг

• Кукурузная мука
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Мятная эссенция
  5 грамм (миндальная)
• Молоко
  125 грамм

Дополнительно

• Грецкий орех
  10 грамм
• Мед натуральный, пчелиный
  1 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  2 стакана

Приготовление

Тесто для пончиков замешивается не только на коровьем молоке, но еще и на соке из мандарина. Его можно заменить на любой другой цитрус, например, апельсином или грейпфрутом. Начинка состоит из пудинга. Он готовится из сахарного песка, кукурузной муки, молока и миндальной эссенции. Для украшения готовых изделий понадобиться жидкий мед и грецкий орех. Его предварительно нужно поломать на небольшие кусочки. По желанию просушить на чистой сковороде примерно 1-2 мин. Высыпьте в миску, после остывания удалите шелуху.

Мандарин промыть под водой. Затем аккуратно снимайте кожуру. Поделите его на дольки. Для получения 2 ст.л. сока понадобится примерно половина фрукта. Возможно, чуть больше или меньше, в зависимости от размера.

В глубокую емкость разбейте сырое куриное яйцо. Венчиком разболтайте его в однородную консистенцию с добавлением щепотки поваренной соли.

Теперь вылейте свежевыжатый мандариновый сок. Добавьте 1 ст.л. свежего молока, хорошо перемешайте. Его можно заменить водой или увеличить количество сока, то есть этот продукт является необязательным. Можно добавлять какую-то одну жидкость.

Подсолнечное, либо оливковое масло наливайте в тесто. Тщательно взболтайте при помощи венчика.

Для того, чтобы пончики получились сладкими, высыпьте 2-3 ст.л. сахарного песка – перемешайте венчиком. Можно добавить в виде пудры – быстрей растворяется.

Добавьте в основную консистенцию разрыхлитель теста. Благодаря данному ингредиенту пончики будут хорошо увеличиваться во время обжаривания.

Пшеничную муку используйте высшего сорта, заранее просеивайте. Затем высыпайте в общую смесь. После добавлений хорошо перемешивайте.

Для пончиков тесто получается густое. При этом оно имеет приятную и мягкую консистенцию. На это оказывает влияние растительное масло. Оставьте в покое на 25-35 мин. при комнатной температуре.

Теперь можно приготовить пудинг. В глубокую посуду поместите сахарный песок и кукурузную муку. Миндальную эссенцию растворите в 100 мл коровьего или козьего молока, можно взять соевое или ореховое. Затем в сухие продукты вылейте жидкие. Размешайте, чтобы не было комков.

В алюминиевой посуде или с антипригарным покрытием сварите густой по консистенции пудинг. Остывать оставьте в тарелке – он станет плотней.

На разделочной доске или другой поверхности тесто раскатайте пластом – толщина 4-5 мм. С помощью круглой формы сделайте заготовки. Если основы много, то ее можно поделить на 2-3 порции. Затем поочередно формировать пласт.

Каждый кружок расплющить с помощью пальцем – как для вареников или пельменей. Положите в середину 0,5 ч.л. миндального пудинга. Края теста собрать в центр и защипать. Сложить изделия швом вниз. Если требуется – припылите их мукой.

Для фритюра понадобится 300 мл подсолнечного масла. Вылейте его в сотейник или кастрюлю – нагрейте на среднем огне до кипения. Выложите заготовки — обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.

Сложите готовые пончики на тарелку. Дайте им немного остыть – они должны быть теплыми. Они не получаются маслянистыми, поэтому нет необходимости выдерживать на бумажной салфетке.

Затем с помощью чайной ложки смажьте каждое изделие жидким пчелиным медом. И сразу посыпайте грецкими орехами или окунайте в них.

Готовую выпечку можно подавать к холодному или горячему напитку. Пончики получились мягкими с нежнейшей и ароматной начинкой. Тесто во фритюре быстро готовится, буквально за 5 мин. и выглядит пористым. Приятного аппетита!