Кексы с цукатами и ореховой крошкой

• кексы с цукатами
• кексы сладкие
• кексы к чаю
• кексы с орехами
• сдобные кексы

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Кукурузная мука
  100 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  5 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Сахар ванильный
  1 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  70 грамм
• Молоко коровье
  40 грамм

Дополнительно

• Цукаты
  20 грамм
• Грецкий орех
  40 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Сахарная пудра
  1 ст. ложка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для кексов. Разрыхлитель теста можно заменить щепоткой пищевой соды и лимонной кислоты. Грецкие орехи можно предварительно измельчить с помощью ножа или блендера. Для выпекания понадобятся специальные формочки, я пользуюсь силиконовыми, так как из них легко вынимаются изделия.

Для теста понадобится два вида муки: пшеничная и кукурузная, за счет второй выпечка будет иметь приятный золотистый оттенок. Просейте сухие продукты через сито в большую тарелку, добавьте разрыхлитель для теста, размешайте. Если будете использовать пищевую соду, то ее нужно предварительно погасить и добавить тогда уже в жидкую основу, например, перед введением муки.

Разбейте сырое яйцо в глубокую емкость, насыпьте щепотку соли, разотрите миксером до однородности.

Затем добавьте обыкновенный и ванильный сахар, взбейте массу добела.

В небольшой посуде заранее смешайте холодное молоко и подсолнечное масло.

Вылейте содержимое в основную смесь, размешайте венчиками до однородного состояния.

Теперь подсыпайте небольшими частями мучную смесь, тщательно перемешивайте миксером, по желанию ложкой. Хочу отметить, что с помощью техники получится гораздо быстрее и не будет комочков.

В итоге должна образоваться густая консистенция, поместите ее в холодильник хотя бы на 5-7 мин., она станет плотней.

Тем временем порежьте цукаты на маленькие кубики с помощью ножа.

Чтобы кусочки не слипались, обваляйте их в небольшом количестве пшеничной муки, можно взять любую другую или крахмал.

Достаньте тесто из холодильника, насыпьте в него цукаты, хорошо перемешайте.

Формочки смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. После чего заполните готовым тестом, на одно изделие потребуется примерно 2 ст.л.

В центр каждой заготовки насыпьте измельченные грецкие орехи, приблизительно по 0,5-1 ч.л. Во время приготовления крошка не опустится в тесто, а наоборот останется на поверхности из-за плотной консистенции теста.

Разместите формочки на плоском противне, поставьте в разогретую до +180 °С духовку. Выпекаются такие кексы ориентировочно 30-35 мин., после этого оставьте их на столе в таком состоянии еще на 10-15 мин. Если не уверены в готовности, то прокалывайте деревянной зубочисткой, если на ней нет остатков сырого теста, значит можно выключать огонь.

Затем аккуратно снимите формы, не переворачивайте кексы, а то будет ссыпаться крошка, украсьте сахарной пудрой. Выпечка готова, и ее сразу можно подавать к столу вместе с горячими или по желанию с холодными напитками. Кексы получаются легкими и пористыми внутри, вместо цукатов можете добавлять кусочки кураги или фиников, либо смесь. Приятного аппетита!