Напиток из яблок на отваре из шиповника

Для приготовления пряного напитка нам понадобятся следующие ингредиенты: сушеный шиповник, яблоки, пряности (палочка корицы и звездочки бадьяна), лимон, подсластитель (сахарный песок).

Сначала займемся подготовкой шиповника. Перебираем его, удаляя сухие плодоножки и хорошо промываем в теплой воде, тем самым избавляя от пыли и мусора. Складываем плоды в кастрюлю, в которой будем варить наш напиток.

Ягоды шиповника рекомендую покупать мелкие и «сморщенные» — именно такими они получаются при высушивании натуральным способом (на открытом воздухе). При ином методе высушивания они могут потерять все свои ценные вещества и витамины.

С яблок счищаем кожицу и выкладываем ее к шиповнику. Оставшаяся часть яблок нам понадобится в дальнейшем – перекладываем на тарелку и сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела.

Для приготовления напитка лучше всего подойдет антоновка или любые другие сорта, имеющие ярко выраженный кислый вкус (я использовала слегка недозрелые семеренки). Именно из них он получится с более насыщенным и ярким вкусом.

С хорошо вымытого лимона снимаем цедру, стараясь не задеть белый слой (он достаточно горький — это может испортить вкус нашего напитка). Легче всего это сделать с помощью овощечистки. Цедру выкладываем в кастрюлю к уже подготовленным ингредиентам.

Для этого рецепта можно взять любые цитрусовые. К примеру, апельсин или мандарин (они придадут более мягкий и нежный вкус) или грейпфрут (для пикантной горчинки).

Туда же выкладываем пряности – звездочки бадьяна и палочку корицы. Их можно использовать в молотом виде.

Ароматную пряную составляющую выбирайте по своему вкусу. Вместо предложенных ингредиентов или вместе с ними можно добавить в напиток небольшое количество молотого имбиря (или натертого корня свежего) или несколько бутонов гвоздики.

Если вы не любите насыщенный вкус специй, то этот шаг можно пропустить.

Ягоды шиповника, лимонную цедру, яблочную кожицу и пряности заливаем холодной водой. Варить напиток лучше всего с использованием фильтрованной воды – она обладает нейтральным вкусом и запахом.

Кастрюлю ставим на огонь, ждем, пока в ней закипит вода, затем варим при минимальном кипении, накрыв крышкой, около 13-15 минут.

Спустя указанное время снимаем напиток с огня и процеживаем через мелкое сито или дуршлаг. Полученный отвар возвращаем обратно в кастрюлю.

Яблочную мякоть нарезаем небольшими кубиками. Дольки лимона, очищенные от белых перегородок, измельчаем таким же образом. Подготовленные фрукты выкладываем в отвар из шиповника. Кастрюлю возвращаем на огонь и варим на среднем огне после повторного закипания еще около 10 минут.

За 5 минут до окончания варки добавляем подсластитель. Я использовала обычный белый и ванильный сахар. Для придания напитку карамельной нотки советую использовать коричневый (тростниковый) сахар. Если вы хотите сделать более полезный вариант, готовьте с добавлением жидкого цветочного меда. А для менее калорийной версии (или для больных диабетом) рекомендую взять вместо сахара стевию или искусственный заменитель.

Готовый напиток накрываем теплым полотенцем и оставляем, чтобы он хорошо настоялся, на 20 минут. Затем разливаем по стаканам и подаем к столу в горячем (если пьете его в осенне-зимний период) или охлажденном виде (для теплой весны и лета).