Острая закуска из цветной капусты и кабачков

• цветная капуста
• закуска
• гарнир из цветной капусты
• кабачки
• острая закуска

Ингредиенты

• Цветная капуста
  200 грамм
• Кабачок
  2 штуки
• Помидор
  2 штуки
• Перец сладкий
  1 штука (красный)
• Растительное масло
  4 ст. ложки
• Перец горький
  0,5 штук (красный)
• Соль
  1 грамм

Приготовление

Подготовим продукты необходимые для приготовления острой овощной закуски. Помидоры, красный болгарский перец и свежий жгучий красный перец измельчить любым удобным способом в пюре.

Кабачки промыть, обсушить, убрать хвостики и нарезать небольшими кубиками.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия и тщательно промыть.

Залить капусту холодной водой и поставить вариться. От закипания воды варить цветную капусту нужно около 5 минут, чтобы она получилась немного твердая — al dente. Если соцветия получились крупные, то варить можно немного дольше.

Откинуть капусту на сито, чтобы с неё стекла лишняя вода.

Кабачки обжарить на сковороде на растительном масле несколько минут. Обжаривать их лучше на сильном огне, чтобы за это время они покрылись золотистой корочкой и при этом оставались слегка твердыми.

Смешать кабачки с перетертыми томатами, болгарским перцем и свежим жгучим перемолотым перцем. Нагрев убавить.

Следом добавить цветную капусту и немного потушить овощи. Сколько времени тушить овощи каждый решит сам. Можно сделать их мягче или оставить более твердыми, это дело вкуса. Последним шагом нужно посолить закуску, при желании добавить свои любимые специи и перемешать.

Закуска из цветной капусты и кабачков в острой томатной заправке готова! Подавать это блюдо к столу можно и в горячем, и в холодном виде, вкусно будет в любом случае. Яркая, острая, сочная «овощная фантазия» разнообразит ваше повседневное меню. Приятного аппетита!