Печенье с кремом «День и ночь»

• песочное печенье
• печенье с заварным кремом
• двойное печенье
• печенье сандвич

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  100 грамм
• Сметана 15% жирности
  0,5 стаканов
• Уксус
  1 ч. ложка
• Соль
  0,5 ч. ложек
• Мука пшеничная высшего сорта
  2,5 стакана
• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Сода пищевая
  0,5 ч. ложек
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Крем

• Масло сливочное
  20 грамм
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Молоко
  1 стакан
• Ванильная эссенция
  0,25 ч. ложек
• Цукаты
  10 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Возьмите кукурузный или картофельный крахмал, для теста желательно использовать пшеничную муку высшего сорта, ее следует просеять через мелкое сито. Для начинки я взяла цукаты разных цветов, понадобится большой противень и ковш для варки крема.

Порежьте сливочное масло небольшими пластинками, расплавьте его удобный способом, я растапливаю на медленном огне в железной посуде, полученную массу вылейте в отдельную миску. Продукт можно брать как мягкий, так и замороженный, его все равно нагревать.

В не горячее масло вылить сметану, добавить пищевую соду, ее обязательно погасите уксусом, размешайте до однородности.

Для сладости насыпьте в основную массу сахарный песок, по желанию наливайте мед.

Добавьте для вкуса щепотку соли, подсыпайте небольшими частями муку, сначала необходимо ввести половину нормы и тщательно размешать.

Тесто разделите на две порции, в одну часть насыпьте какао-порошок, перемешайте.

Затем в обе миску добавляйте муку, чтобы в результате основа сформировалась в мягкий комок, который держит форму и не растекается по бокам.

Сначала раскатайте скалкой светлое тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него заготовки в виде кружочков диаметром 4-5 см.

Сделайте лепешку из темной основы, так же вырежьте круги, по желанию используйте фигурки разной формы.

Пергамент смажьте подсолнечным маслом, чтобы печенье хорошо снималось с противня. Разложите кружочки на расстоянии 1-2 см, включите духовку.

Выпекайте при температуре +180 °С приблизительно 20-25 мин., ориентируйтесь на параметры своей духовки. Печенье немного увеличиться в объеме, и подрумянится снизу, его нужно убрать с горячего противня на керамическую или стеклянную посуду, не кладите на пластиковую.

Для крема соедините сахар с крахмалом, перемешайте до однородности.

Налейте холодное молоко и ванильную эссенцию, положите кусочек сливочного масла, перемешайте.

Поставьте на слабый огонь, проварите в течение 4-5 мин. до получения густой консистенции.

Цукаты по желанию покрошите на маленькие кусочки.

Высыпьте их в крем, размешайте до однородного состояния, дайте начинке остыть, она будет гуще.

Разложите темные кружочки на доске, сверху поместите по 1 ч.л. крема.

Накройте светлой частью печенья, слегка прижмите.

Печенье поставьте в холодильник на 1 ч., затем его можно кушать вместе с горячим чаем. Вместо предложенного варианта крема можете использовать заварную массу, вареную сгущенку или густую карамель. Получилось очень вкусное, рассыпчатое и порционное печенье. Приятного аппетита!