Пирожные с лимонно-яблочной начинкой

• пирожное
• домашнее пирожное
• десерт
• пирожное с начинкой
• яблочная начинка
• начинка из лимона

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Соль
  3 грамма
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Молоко
  50 грамм
• Дрожжи
  7 грамм
• Эссенция фруктовая
  3 грамма
• Подсолнечное масло
  20 грамм

Начинка

• Лимон
  10 грамм
• Яблоко
  80 грамм
• Мандарин
  1 штука
• Сахарный песок
  3 ст. ложки
• Манная крупа
  2 ст. ложки
• Арахис
  5 грамм

Приготовление

Дрожжевое тесто в отличие от песочного, не становится влажным под воздействием начинки. Основа состоит из большого количества сливочного масла. Благодаря этому структура получается рассыпчатой и немного слоеной. Тесту не нужно подниматься в теплом помещении, оно нуждается в охлаждении. Для этого будет помещено в холодильник, а чтобы сверху не заветрелось – накрывайте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Процесс остужения занимает меньше времени, чем настойка в тепле. Поэтому можно приготовить пирожные за небольшой период времени. Начинку будем делать из лимона, мандарины и яблока. Она добавляется в сыром виде. Предварительно смешивая с манной крупой, во время выпекания — загустеет. Арахис для украшения порежьте на небольшие кусочки. Для противня подготовьте пергаментную бумагу или фольгу.

Сначала приготовьте тесто. Просейте хорошо пшеничную муку в тарелку. Сливочное масло должно быть холодным. Порежьте его на кусочки и добавьте. Возьмите вилку или нож – сделайте крошку.

В отдельной емкости подогрейте коровье молоко. Вылейте его в миску, насыпьте сухие дрожжи в размере 1-1,5 ч.л. С помощью ложки или рук размешайте массу до однородности. Гранулы должны полностью раствориться. Делать это нужно быстро, чтобы жидкость не успела остыть.

После чего насыпьте сахарный песок. Будет достаточно 2-3 ст.л. – по вкусу можно больше. Хорошо перемешайте до образования сиропа.

В смесь из муки и масла необходимо добавить щепотку поваренной соли и налить лимонную эссенцию по вкусу. Либо насыпьте ванильный порошок.

Теперь вылейте всю сладкую молочную жидкость. Доведите до однородной консистенции.

Замешивайте до получения густой массы. Она начинает прилипать к рукам, так как уже подтаяло масло. Оставьте тесто в таком виде, накройте его сверху, и поместите в холодильник на 30-45 мин. За это время оно станет твердым и будет отлично раскатываться.

Для приготовления начинки необходимо промыть под водой и обсушить яблоко, мандарину и лимон. Все фрукты очистите, удалите семена, если имеются. Порежьте все ингредиенты средними кусочками и сложите в тарелку. По желанию добавьте цитрусовую цедру, она сделает насыщенный вкус.

Измельчать будем с помощью блендера или воспользуйтесь мясорубкой. Переложите снова массу в глубокую посуду. Насыпьте сахарный песок и манную крупу. Тщательно перемешайте все продукты – это получилась готовая начинка.

Из холодильника возьмите тесто. Скатайте из него ровную колбаску длиной 15 см. Разрежьте ее на 3 одинаковые части – раскатайте каждую в продолговатую основу. Ее толщина примерно 5-7 мм. Положите на противень один лист пергаментной бумаги – промаслите ее. Выложите одну заготовку.

Фруктовую начинку следует поделить на 2 порции. Выложите смесь ровным слоем. Накройте второй частью теста и снова промажьте.

Поместите сверху завершающий пласт. Покройте подсолнечным маслом и посыпьте измельченным арахисом, фундуком или миндалем. Еще можно украсить сверху маком, кунжутом или другими съедобными семенами.

В таком виде поставьте заготовку в горячую духовку. Выпекается она при температуре +200°С ориентировочно 45 мин. Выключите огонь, и оставьте для образования румяного цвета. Орешки подсушатся, и получаться достаточно вкусными. В остывшем виде порежьте выпечку на отдельные пирожные с помощью острого ножа. Начинка не течет, а имеет консистенцию джема. Ароматный и нежный десерт можно подавать к столу. Он отлично подойдет для чаепития с друзьями или в семейном кругу. Приятного аппетита!