Профитроли «Сладкая парочка»

• профитроли
• пирожные
• домашние пирожные
• шоколадный крем для пирожных
• профитроли с кремом из шоколада

Ингредиенты

Тесто

• Масло сливочное
  100 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  200 грамм
• Молоко
  100 грамм
• Вода
  100 грамм
• Соль
  3 грамма
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки

Крем

• Горький шоколад
  35 грамм (темный)
• Сахарный песок
  15 грамм
• Крахмал картофельный
  1 ст. ложка
• Молоко
  200 грамм
• Масло сливочное
  10 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для профитролей. Для замешивания теста потребуется кастрюля с толстым дном. Крем варится на основе темного шоколада – можно взять другой по вкусу. Наполняются изделия с помощью кондитерского шприца. Подсолнечное масло понадобится для промазывания противня с бумагой.

Сливочное масло подойдет любое: мягкое или из морозильной камеры. В отдельных случаях его можете заменить маргарином, но только для теста. Продукт порежьте кусочками – он быстрее будет растапливаться.

В кастрюлю вылейте сразу свежее молоко и воду. Зажгите конфорку, и подогревайте жидкость на среднем огне. Через 1 мин. можно класть масло.

Начинайте размешивать массу, чтобы кусочки растирались и уменьшались в размере. Таким образом, быстрее получается однородная смесь. Она не должна кипеть, но будет горячей.

Именно в такую, а не в теплую жидкость нужно засыпать стакан просеянной муки. Сразу соединяйте ее с остальными ингредиентами. В течение 1 мин. масса будет становиться очень густой. Переворачивайте комок с одной стороны на другую – испаряется вода. Как только оно собралось в центре посуды – выключайте огонь.

Желательно переместить полученную массу в отдельную тарелку или другую удобную емкость. Пробуйте температуру основы рукой. Если она теплая, то можно вводить следующий компонент. Вбейте одно сырое яйцо — перемешивайте с помощью миксера.

Как только консистенция станет однородной, то можно добавлять второе. После этого тщательно размешать массу венчиками. Затем в течение 30 сек. – ложкой. Заварное тесто получилось густым и слегка тягучим.

Пергаментную бумагу расстелите на противне. Ее обязательно промажьте подсолнечным или другим маслом. Возьмите насадку «звезда» и заполните кулинарный шприц основной массой. Отсаживайте изделия парно на расстоянии 2 см друг от друга.

В духовке выставите температуру +200 °С. Профитроли выпекаются ориентировочно 45 мин. до румяного цвета. Выключите огонь, и подержите изделия 5 мин. Потом убрать в большую тарелку. Им нужно охладиться, иначе поплывет начинка.

Крем готовится быстро, но для остывания ему тоже потребуется некоторое время. Сначала соедините крахмал с сахарным песком.

Сухие ингредиенты разведите молоком – обязательно холодным. После этого варите до густой консистенции.

Шоколад поломать кусочками или порезать ножом. Положите к нему сливочного масла. На водяной бане растопите до жидкого состояния. Остудите 1 мин.

Потом необходимо соединить молочную смесь с шоколадной. Желательно взбить миксером – получится более однородная начинка.

Теплые изделия переверните и с нижней части сделайте небольшое отверстие. Возьмите тонкую насадку для кондитерского шприца. В приспособление наберите нужное количество крема и заполните выпечку.

Красиво сложите парные профитроли на тарелку. В холодильнике подержите 1-2 ч. Затем можно подавать к столу вместе с горячим чаем или другим напитком. Приятного аппетита!