
Рыбный суп по-французки
Количество просмотров: 4409
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Французская
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 7
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей
Ингредиенты
-
600 грамм (головы, хвосты)
-
400 грамм (головы, хвосты)
-
250 грамм
-
3 штуки (небольшие)
-
200 грамм
-
150 грамм
-
1 грамм
-
по вкусу
-
5 грамм
-
1 ст. ложка
-
200 грамм
-
для пассеровки овощей
Приготовление
Для рыбного супа по-французски овощи и рыбу будем обжаривать, поэтому сразу возьмите емкость пообъемнее, которая позволит это сделать. У меня казан. В суп у меня пошли суповые наборы форели, судака и филе минтая. В качестве филе подойдет любая белая рыба. Итак, приготовим наваристую уху на французский манер:
Оливковое масло налейте, разогрейте. Очищенные и помытые морковь и лук (половину от всего количества) порежьте крупно и опустите в масло. Обжаривайте.
Овощи слегка прихватились? Время добавлять рыбу. На данном этапе кладем только головы и хвосты, филе прибережем для финального этапа. Все части рыбы, конечно, предварительно почищены, чешуя, жабры удалены, все тщательно промыто.
Через 5 мин. все слегка обжарено. Можно добавлять воду или залить все рыбным бульоном. Я вскипятила чайник и залила рыбу кипятком.
Томаты очистите от кожуры и порежьте кубиками. Оставшуюся половину моркови и лука измельчите. Я натерла морковь крупно, а лук порезала кубиками. Зелень у меня замороженная, как и томаты. Берите свежую, будет еще вкуснее. Слегка обжарьте все вместе на малом количестве растительного масла.
Филе готово, ему требуется совсем чуть-чуть времени. Разберите головы и хвосты, в суповом наборе форели много мяса, добавьте в суп всю мякоть.
Наваристая уха из нескольких видов рыб готова! Разлейте по тарелкам и подавайте. Измельченная зелень не повредит. Свежий хлеб или чесночные гренки гармонично дополнят картину! Приятного вам аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Оливковое масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
Помидор | 2,52 | 0,84 | 17,64 | 83,58 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Судак | 73,6 | 4,4 | 0 | 336 |
Свежая зелень | 0,089 | 0,0275 | 0,2075 | 1,275 |
Рыба форель радужная | 123 | 21 | 0 | 714 |
Минтай | 39,75 | 2,25 | 0 | 180 |
Всего в блюде | 247 | 44 | 82 | 1741 |
Всего в 1 порции | 35 | 6 | 11 | 248 |
Всего в 100 граммах | 11 | 1 | 3 | 77 |