Сдобные булочки с изюмом и маком

• булочки с маком
• булочки с маком из дрожжевого теста
• булочки с маком и изюмом

Ингредиенты

Тесто

• Молоко
  600 грамм
• Яйцо куриное
  4 штуки
• Дрожжи
  7 грамм
• Вода
  300 грамм
• Растительное масло
  3 ст. ложки
• Маргарин
  100 грамм
• Соль
  1 ст. ложка
• Сахарный песок
  1 стакан
• Ваниль
  3 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта
  2,000 грамм

Начинка

• Мак
  50 грамм
• Изюм
  150 грамм

Приготовление

Заранее приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к выпечке.

Начнем с приготовления опары. В литровую банку налейте 200 г молока, разведенного 100 г теплой воды, добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и размешайте. Дрожжи должны полностью раствориться. Добавьте муки и при тщательном перемешивании, доведите смесь до консистенции густой сметаны. Банку закройте крышкой и оставьте опару подходить. Опара должна заполнить банку до самой крышки, как на фото рецепта. Для ускорения процесса, разместите банку в теплую воду.

С небольшим количеством сахара взбейте куриные яйца в легкую пенку.

Для такого теста подойдет даже не сливочный, а обыкновенный пищевой маргарин. Растопите его.

Чтобы тесто дало хороший подъем, возьмите емкость побольше, например, эмалированное ведро или кастрюлю. В емкость вылейте все оставшееся молоко и воду. Всыпьте сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте до растворения сахара. Затем добавьте взбитые яйца, маргарин, растительное масло и опару. Снова все хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и замесите тесто для сдобных булочек. Муку добавляйте частями, следите, чтобы тесто не получилось слишком тугим. Тесто само отстает от рук и стенок емкости, значит пора его накрыть и оставить для подъема в теплом месте. После первого подъема обминаю (сбиваю) тесто и дожидаюсь второго подъема. Так у выпечки получается однородная и воздушная структура.

Появилось достаточно времени подготовить разнообразную начинку. У нас будут булочки с маком и изюмом. С маком просто, а изюм нужно перебрать, отделить от плодоножек, промыть и подсушить на полотенце.

Когда тесто подойдет, раскатайте его небольшими лепешками, смажьте растительным маслом (или растопленным сливочным маслом) и посыпьте изюмом и маком. Для разнообразия кладите и смешанную начинку и по отдельности мак или изюм. Сформируйте булочки, закатав, например, как слойку или рогалик.

На нашем сайте продемонстрированы булочки необычайных форм: в виде цветков, сердечек, розочек или забавные вывернутые формы.

Красивые булочки с маком и изюмом разместите на смазанный противень не плотно друг от друга. Учитывайте то, что при подъеме, изделия станут плотнее друг к другу. Как только это случится, смажьте их взбитым яичком с сахаром и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте булочки с маком и изюмом в духовке 20 — 30 мин, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Когда выпечка будет готова, достаньте из духовки, выложите на блюдо и в горячем виде подавайте к столу. Горячая выпечка более ароматная и нежная. Угощайте такими булочками домочадцев, потчуйте друзей и гостей. Прекрасное угощение для чаепития!

Такое сдобное тесто подходит для любой начинки. Даже со свежими ягодами и фруктами. Если, вы ограниченны во времени, используйте свежие дрожжи, с ними кулинарное дело пойдет быстрее.

Приятного аппетита!