
Шоколадно-сливочный рулет
Количество просмотров: 2056
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Русская
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Основа для рулета состоит из бисквитного теста. В процессе работы оно разделяется на 2 части. В одну из них добавляется шоколадная крошка. Поэтому заготовка получается наполовину светлой и наполовину темной. Крем готовится на основе сливочного масла и какао-порошка. Начинка получается нежной и в меру сладкой.
Ингредиенты
Тесто
-
2 штуки
-
1 стакан
-
50 грамм
-
0,25 ч. ложек
-
1 стакан
-
10 грамм
-
35 грамм
Крем
-
50 грамм
-
20 грамм
-
250 грамм
-
160 грамм
-
10 грамм
Украшение
-
0,5 ст. ложек
-
20 грамм
-
10 грамм (конфеты в глазури)
Приготовление
Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре для размягчения. Шоколад наоборот поместите в холодильник, чтобы из него получилась хорошая стружка.
Охлажденные куриные яйца разбейте в специальную чашу миксера. Опустите венчики – растирайте до образования небольшой пенки на поверхности. Затем добавляйте сахарный песок.
Пшеничную муку сначала просейте через ситечко. Затем разделите общее количество на 3-4 части – поочередно вводите.
Вылейте половину светлого теста в другую посуду. Возьмите из холодильника плитку молочного шоколада – натрите на мелкой терке.
Размешайте ложкой шоколадное тесто до однородного состояния. Духовку необходимо включить и разогреть до температуры +190 °С.
Понадобится противень с высокими стенками. В него положите пергаментную бумагу для выпечки – смажьте небольшим количеством растительного масла. С одной стороны вылейте все светлое тесто, а с другой – шоколадное.
Поместите в разогретую духовку корж. Он выпекается ориентировочно 20-25 мин. В горячем виде сверните его в рулет – через 10 мин. раскрутите обратно.
Высыпьте сухие компоненты в посуду для варки. Залейте холодным молоком – размешайте до однородности.
Варите на медленном огне в течение 3 мин. Размешивайте – в результате масса станет густой. Переложите в глубокую миску и остудите.
Мягкое сливочное масло поместите в высокую посуду – взбейте миксером до пышности. Добавьте сваренную массу и размешайте до однородности.
Насыпьте какао-порошок и хорошо перемешайте с помощью миксера. Для охлаждения поставьте в холодильник на 20 мин.
Выложите крем на бисквитную основу – разровняйте ложкой. Оставьте 1/3 часть для украшения десерта. Обрежьте ножом сухие края.
Начиная с узкой стороны, аккуратно скрутите рулет. Поместите в продолговатую посуду, чтобы он не разворачивался.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Какао-порошок | 2,3 | 1,1 | 1,1 | 31 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Грецкий орех | 1,62 | 6,08 | 1,11 | 65,6 |
Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,8 | 132 | 1,28 | 1196,8 |
Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 249,5 | 997,5 |
Кукурузный крахмал | 0,2 | 0,12 | 16,7 | 68,6 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Кондитерские украшения | 0,47 | 1,02 | 7,39 | 39,5 |
Шоколад | 5,39 | 19,085 | 27,72 | 304,7 |
Всего в блюде | 48 | 230 | 431 | 3997 |
Всего в 1 порции | 8 | 38 | 71 | 666 |
Всего в 100 граммах | 4 | 21 | 39 | 367 |