Шоколадные кексы с творогом

• кексы из какао
• шоколадные кексы
• кексы с творогом
• десерт
• кекс

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Яйцо куриное
  1 штука
• Какао-порошок
  1 ч. ложка
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  3 грамма
• Сахар ванильный
  1 ч. ложка
• Сахарный песок
  6 ст. ложек
• Йогурт
  50 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм

Начинка

• Жирный творог
  100 грамм
• Сахар ванильный
  10 грамм
• Грецкий орех
  10 грамм
• Мед натуральный, пчелиный
  15 грамм
• Кондитерские украшения
  5 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Для кексов замешивается шоколадное бисквитное тесто и густая ванильно-творожная начинка. Основа состоит из куриного яйца, какао-порошка, пшеничной муки, разрыхлителя теста, сахарного песка, питьевого йогурта, ароматизирующего компонента и подсолнечного масла. Наполнитель готовится из творожной массы с добавлением ванильного сахара, можно взять обычный. Для декора понадобятся грецкие орехи, кондитерские украшения и не сахаристый мед.

Первым делом приготовьте тесто. Возьмите глубокую миску и обязательно сухую. Насыпьте в нее нужное количество просеянной пшеничной муки – высшего сорта. Добавьте разрыхлитель теста и какао-порошок.

Введите в сыпучую массу ванильный сахар. Обычный сюда не кладется, он смешивается с яйцом.

После чего добавьте щепотку поваренной соли. Размешайте ингредиенты сухой ложкой до получения однородной смеси темного цвета.

Обязательно в не мокрую емкость вылейте целое куриное яйцо. Не нужно делить на желток и белок, как это делается для бисквитного коржа. Венчики закрепите в миксере, подключите прибор к сети. Взбивайте до появления первых пузырьков. Масса будет воздушной и однородной. Потребуется примерно 1 мин.

Теперь маленькими порциями вводите сахарный песок. На этой стадии замешивания теста следует растирать оба ингредиента до образования однородной консистенции. Этот процесс займет ориентировочно 1,5-2 мин.

Добавьте любой по вкусу питьевой йогурт в размере 50 мл. Я взяла обычный с ванильным ароматом, без фруктовых добавок. Он хорошо заменяется нежирными сливками. Хорошо перемешайте.

После чего наливайте в основную жидкую смесь подсолнечное масло. Венчиками сделайте однородную массу.

Продолжайте размешивать с помощью миксера. Во время этого начинайте подсыпать небольшими долями сухую коричневую смесь.

Для начинки возьмите мягкий творог, можно жирный. Выложите его в удобную посуду, желательно глубокую и слегка разомните. Насыпьте один пакетик ванильного сахара. Разотрите массу при помощи чайной ложки до однородного состояния. Она станет гуще, и начнет собираться в виде кусочков.

Промажьте растительным маслом силиконовые формочки для кексов. На дно каждой положите по 1-1,5 ч.л. темного теста. Подготовьте противень для их размещения.

Из ванильно-творожной массы скатайте небольшие комочки. Положите их посередине. Сверху покройте 1 ст.л. шоколадной основы. При этом формочки заполняются на 2/3, чтобы осталось место для увеличения. Расположите заготовки на противне, и ставьте готовиться.

Кексы в духовом шкафу выпекаются при температуре +200°С приблизительно 25 мин. Они мягкие и воздушные, поэтому извлекать из формы необходимо в теплом или остывшем виде. Отделите края силикона, и аккуратно выверните. Поместите выпечку на тарелку или поднос из неплавкого материала для остывания.

Не горячие изделия покройте сверху тонким слоем жидкого натурального меда. Его можно заменить однородным вареньем или джемом, а так же сахарной глазурью. Сразу посыпьте грецкими орехами и кондитерскими украшениями. Для декора можно использовать обжаренные семена кунжута, цукаты или кокосовую стружку. Такой десерт получается мягким, воздушным и с привкусом шоколада. Ароматная творожная начинка хорошо их дополняет, особенно красиво выпечка смотрится в разрезе. Шоколадные кексы можно подавать к столу. Приятного аппетита!