Слоеное печенье на сметане

• слоеное печенье
• сметанное печенье
• печенье в духовке
• слоеное тесто
• тесто на сметане

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  2 стакана
• Яичный желток
  1 штука
• Масло сливочное
  100 грамм
• Соль
  5 грамм
• Сметана
  100 грамм

Дополнительно

• Яичный белок
  1 штука
• Сахарный песок
  2 ст. ложки
• Сахар ванильный
  1 ч. ложка
• Подсолнечное масло
  2 ст. ложки
• Шоколад
  30 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для украшения печенья взять шоколад по вкусу, я использую молочный, либо использую сахарную пудру. Понадобятся специальные формы для вырезания печенья, широкий противень, специальная пергаментная бумага и подсолнечное масло для смазки.

Для смешивания продуктов потребуется глубокая тарелка. Муку сразу просеять в посуду, охлажденное сливочное масло покрошить ножом или другим столовым прибором.

Сначала хорошо порубить все компоненты ножом, насыпать щепотку соли для вкуса.

Затем желательно растереть основную массу в крошку руками, за счет этого она получится мелкой и однородной. Очень важно измельчать таким способом, а не ложкой.

Куриное яйцо предварительно нужно поделить, белок оставить для декора, поставить в холод. Желток ввести в общую смесь, тщательно размешать.

Теперь вылить сметану любой жирности, перемешать до однородного состояния.

Припылить мукой рабочую зону, положить основную массу, замесить гладкое мягкое тесто, оно должно сформироваться в комок. Положить в холодильник на 15 мин., можно оставить и на 1 ч.

Когда основа будет готова, достаньте яичный белок, взбейте слегка ручным венчиком в высокой емкости.

На плоской тарелке смешать два вида сахарного песка, по желанию добавьте молотой корицы вместо ванильного компонента. Если использовать тростниковый продукт, то корочка будет иметь насыщенный румяный цвет.

Белок желательно вылить на плоскую посуду, чтобы было удобно работать.

Тесто можно разделить на 2 порции или раскатать весь объем в лепешку толщиной 5 мм. Если оно начнет прилипать к доске или скалке, то все предметы следует обсыпать мукой. Взять понравившиеся формочки и выдавить фигурки, чем разнообразней они будут, тем интересней будет выглядеть десерт, особенно понравится деткам.

Сначала опустить в белковую массу одной стороной, долго не держать в жидкости.

Потом обмакнуть в сахарную смесь.

Постелить на противень пекарскую бумагу, промазать растительным маслом с помощью кисточки. Положить заготовки на небольшом расстоянии, включить духовку.

Печенье выпекается 12-15 мин. при температуре 180 °С до появления золотистых краешков.

Переложить на тарелку, в теплом виде посыпать шоколадной крошкой, ее можно сделать с помощью мелкой терки. Стружка немного растает, и не будет ссыпаться с изделий. Можно подавать к чаю хрустящее и воздушное слоеное печенье. Хочу отметить несколько моментов: обязательно вводите в тесто яичный желток, он по-своему воздействует на структуру теста, а сметану можете заменять сливками. Приятного аппетита!