Торт с курагой и шоколадным кремом

• торт
• торт с кремом
• шоколадный крем
• торт с курагой
• торт бисквитный

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  1 стакан
• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  1 стакан
• Подсолнечное масло
  35 грамм
• Вода
  1 ст. ложка
• Сахар ванильный
  6 грамм
• Разрыхлитель теста
  8 грамм
• Соль
  3 грамма

Крем

• Горький шоколад
  40 грамм (молочный)
• Молоко коровье
  1 стакан
• Масло сливочное
  30 грамм
• Крахмал картофельный
  10 грамм
• Сахарный песок
  1 ст. ложка

Дополнительно

• Курага
  60 грамм
• Вода
  80 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для коржа, крема и украшения. Для выпекания основы используйте круглую форму с бортиками 3-4 см, застеленную пергаментной бумагой. Понадобится посуда для варки шоколадной массы, я беру алюминиевый ковш или кастрюлю.

Содержимое яиц нужно разделить, и поместить в отдельную сухую посуду. В чашу для взбивания вылейте желтки. Растирайте до однородности миксером с добавлением сахарного песка. Белок следует охладить.

Затем налейте холодную воду и растительное масло. Хорошо размешивайте массу при помощи венчиков. Жидкость можно заменять молоком, сливками или сметаной.

Насыпьте ванильный сахар для придания аромата бисквитной выпечке. Перемешайте. Можно использовать эссенцию.

После чего вводите муку с разрыхлителем и размешивайте до получения однородности.

Белок берем из холодильника, добавьте к нему соль. Взбивается продукт на средней скорости миксером до получения пышной пены в течение 1 мин. Если проделывать данный процесс вручную, то это займет больше времени. Воздушную массу вводите в основную часть, и размешивайте до однородности.

Получалось бисквитное тесто средней густоты. Духовку включите, и разогревайте до температуры +200 °С.

В форму диаметром 20 см постелите бумагу для удобного извлечения выпечки. Ее желательно смазать подсолнечным маслом. Затем вылить всю массу, и разровнять лопаткой.

Выпекается корж ориентировочно 25-30 мин. Сначала остудите, а потом вынимайте в теплом виде, чтобы он не разламывался.

Приготовьте крем. В ковш выливайте половину стакана молока. Кладите в него плитки шоколада, сахарный песок и сливочное масло. Поместите на медленный огонь.

Тем временем во второй части молока растворите крахмал, можно его заменить мукой. Размешивайте, чтобы не было комочков.

В подогретую массу тонкой струйкой сливайте холодное содержимое – тщательно помешивайте по кругу. Варите до густого состояния, потребуется 2 мин.

Затем выливайте в тарелку. Начинка должна остыть и иметь комнатную температуру. По желанию поставьте еще в холодильник 10 мин., тогда будет гуще.

В корже вырезаем середину для наполнения. Если требуется, то подравняйте края.

Наполните шоколадным кремом заготовку.

Из бисквитных обрезков сделайте крупную крошку для украшения. По желанию подсушите в духовке.

Посыпьте по краям изделие, но не заполняйте центр.

Курагу залейте кипятком на 3 мин. Затем обсушите, и порежьте соломкой.

В середину десерта насыпьте курагу. Торт советую поместить в холодильник на 1 ч. для застывания крема. После чего разрежьте на порционные кусочки, и подавайте к чаю или другому напитку по желанию. Приятного аппетита!