Торт шоколадно-ореховый

• торт
• десерт
• шоколадный торт
• торт с орехами
• шоколадный крем

Ингредиенты

тесто

• Яйцо куриное
  5 штук
• Сахарный песок
  1 стакан
• Сметана
  1 стакан
• Какао-порошок
  2 ст. ложки
• Мука пшеничная высшего сорта
  3 стакана
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка

крем

• Сгущенное молоко
  300 грамм
• Масло сливочное
  300 грамм
• Горький шоколад
  50 грамм

сироп для пропитки

• Вода
  100 грамм
• Сахарный песок
  100 грамм
• Ликер
  50 грамм

для прослойки и украшения

• Грецкий орех
  150 грамм
• Горький шоколад
  50 грамм

Приготовление

Для приготовления торта нам необходимо подготовить следующие продукты: яйца, сахар, какао, сметана (я беру 15% жирности), сгущенное молоко, сливочное масло, шоколад (без наполнителей, горький или темный), разрыхлитель, мука высшего сорта, грецкие орехи, ликер (вместо ликера можно использовать коньяк).

Яйца в емкости взбиваем миксером. Постепенно всыпаем сахар, добавляем сметану и все тщательно перемешиваем.

Муку необходимо просеять через сито вместе с разрыхлителем. Затем вмешать какао.

Просеянную муку аккуратно добавляем в яичную массу и быстро вымешиваем тесто, чтобы оно у нас не осело. Тесто должно получиться не жидким, а примерно консистенции густой сметаны.

Духовку разогреваем до 180°C. Смазываем сливочным маслом форму для выпечки. Разделим тесто на 2 равные части и одну из них выливаем в форму. Выпекаем 2 коржа при температуре 180°C 40 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

Готовый корж остужаем. Затем извлекаем его из формы и разрезаем пополам по горизонтали. Тоже проделываем и со вторым коржом. Должно получиться 4 лепешки.

Пока корж остывает, приготовим для торта крем. Размягченное сливочное масло (его необходимо достать из холодильника заранее) взбиваем миксером. Когда масло станет мягким, продолжаем взбивать, добавляя сгущенное молоко.

Шоколад растапливаем на водяной бане. Для этого необходимо половину плитки шоколада поместить в металлическую миску и поставить ее в большую по объему кастрюлю с немного налитой нагретой водой. Воду доводить до кипения необязательно.

После того, как шоколад растает, добавляем его во взбитый крем. Все хорошо перемешиваем.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковородке. После того, как они остынут, нарезаем их на небольшие кусочки.

Теперь подготовим сироп для пропитки. Сироп варим из 100 мл воды и 100 мл сахара. Сироп остужаем и только потом добавляем в него ликер. Сироп для пропитки готов.

Собираем торт. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем шоколадным кремом. Сверху обсыпаем измельченными грецкими орехами.

Оставшуюся половину плитки шоколада натираем на крупной терке.

Сверху торт обильно смазываем оставшимся кремом. Украшаем грецкими орехами и шоколадной стружкой. Для лучшего пропитывания торта необходимо его поставить в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!