Яичница-глазунья с молоками сельди и овощами

• яичница глазунья
• глазунья
• молоки

Ингредиенты

• Рыбьи молоки
  100 грамм (4 молоки от 2 рыб)
• Яйцо куриное
  1 штука
• Помидор
  1 штука
• Лук репчатый
  1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта
  1 ст. ложка
• Подсолнечное масло
  6 ст. ложек
• Соль
  0,25 ч. ложек (4 щепотки)
• Петрушка
  1 веточка

Приготовление

Приготовим все необходимые ингредиенты. Понадобится 1 крупное куриное яйцо, небольшой помидорчик и маленькая луковичка. Приготовьте 4 молоки от двух свежих селедок, удалите ненужные темные волокна, промойте и обсушите. Подсолнечное масло возьмите обязательно рафинированное.

Молоки аккуратно натрите солью  (на соление молок должно уйти 2 щепотки ) со всех сторон, чтобы не повредить целостность пленки, иначе содержимое вытечет и обжарить молоки уже будет невозможно. Обваляйте из в муке.

Лук мелко порежьте, помидор порежьте произвольно дольками среднего размера.

Добавьте в сковороду подсолнечное масло, раскалите его до пузырьков и выложите молоки. Закройте сковороду крышкой, оставив неприкрытыми 1 см. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Переверните молоки на другую сторону, распределите их по сковороде так, чтобы они образовали круг и выложите в этот круг лук. Жарьте 3 минуты.

Через 3 минуты добавьте помидор, посолите овощи 1 щепоткой соли и вылейте сверху яйцо. Жарьте без крышки 7-8 минут. В белке сделайте проколы вилкой.

Выключите плиту, яичница-глазунья готова. Посолите желток 1 щепоткой соли и выложите блюдо на порционную тарелку.

Перед подачей посыпьте яичницу рубленой свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Можете посыпать перед подачей небольшой щепоткой черного молотого перца.