Семена льна

Семена льна — это маслянистые плоды однолетнего растения Linum семейства Льновые. Существует более 300 видов этого растения, но в пищевых, косметологических и промышленных целях используется преимущественно Лен Обыкновенный.

Интересный факт! В семенах льна содержатся особые фитогормоны — лигнаны, которые препятствуют росту раковых клеток молочной железы.

История и ареал произрастания

Лен выращивается практически во всех уголках мира в качестве масленичной или технической культуры от субтропических до северных широт.

Археологи находят много свидетельств о том, что льняное полотно производилось в Индии около 9 тысяч лет назад. Три тысячелетия назад возделывать лен начали в Вавилоне и Древнем Египте. Использовались не только стебли, но и плоды льна.

В селениях раскапывали остатки хлеба с добавлением льняных семян. Таким образом лен оказался очень древним легендарным растением, которое кормило, исцеляло и одевало наших предков.

Исторический факт!

В славянской культуре бытовал языческий обычай, согласно которому, льняной одеждой сопровождались новые этапы человеческой жизни — рождение, крещение, свадьба, погребение.

Состав

Семена льна — легкодоступный источник омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Кроме этого, в них содержится растворимая клетчатка и легко усвояемые углеводы (сахароза, глюкоза).

Химический состав представлен следующими компонентами:

• витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, E, C, PP, бетаин, лютеин, зеаксантин;
• макроэлементы: K, Ph, Ca, Na, Mg;
• микроэлементы: Fe, Cu, Zn, Mn, Se;
• незаменимые аминокислоты: триптофан, аргинин, фенилаланин, лизин, валин;
• заменимые аминокислоты: пролин, аланин, глицин, тирозин;
• жирные кислоты: арахиновая, линоленовая и др.
  ;
• стерины;

Виды

Семена льна используются в различной форме:

• целые семена — сырые или обжаренные;
• мука — молотые семена льна без масла;
• масло — получают вследствие холодного прессования семян.

Польза

Регулярное употребление семян льна служит профилактикой и лечением многих заболеваний.

• постепенно снижает повышенный холестерин;
• снимает воспаление в суставах при подагре, артрите;
• предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
• уменьшает перепады настроения;
• профилактика онкологии;
• в комплексе с диетой помогает активно снижать вес при ожирении;
• лечит желудочно-кишечный тракт (гастрит, колит, язва, панкреатит, гепатит);
• оказывает слабительный эффект и устраняет запор;
• показано при сердечно-сосудистых патологиях;
• обладает противогрибковым, очищающим и антиоксидантным действием;
• в составе масок насыщает кожу и волосы витаминами, и регенерирует поврежденные клетки;
• считается отхаркивающим и противокашлевым продуктом при бронхолегочных заболеваниях;
• в виде компрессов, избавляет от нарывов и фурункулов;
• отвар используется в лечении геморроя;
• «выметает» из организма шлаки, свободные радикалы, нитраты.

Совет! Семена льна признаны современной медициной в качестве обволакивающего средства.

Противопоказания к употреблению

Семена льна врачи настоятельно не советуют употреблять в таких случаях:

• хроническая диарея;
• реактивный панкреатит;
• желчнокаменная болезнь;
• острый холецистит;
• обострение хронических заболеваний внутренних органов и систем.

Применение в кулинарии

Спектр применения семян льна довольно широк:

• молотые семена используются как загуститель для подлив, соусов, супов, а также в качестве панировки;
• обжаренные семена отличная пищевая добавка к салатам, кашам, йогуртам, пудингам;
• льняная мука входит в состав хлеба и выпечки для улучшения структуры теста.

Гастрономический совет! Если льняные семена используются как вкусная и полезная добавка к блюдам, лучше предварительно их обжарить на сковороде до появления легкого орехового аромата.

Хранение

Целые не обжаренные семена льна могут храниться около 3 лет, льняная мука — максимум 10 мес.