Булочки «Дома Паркеров»

• булочки дома паркеров
• булочки
• булочки с начинкой
• булочки с орехами
• сдобные булочки

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная высшего сорта
  300 грамм
• Дрожжи
  9 грамм
• Сахарный песок
  20 грамм
• Яйцо куриное
  1 штука
• Соль
  4 грамма
• Молоко коровье
  150 грамм
• Масло сливочное
  70 грамм
• Подсолнечное масло
  20 грамм

Начинка

• Грецкий орех
  3 ст. ложки
• Сахар ванильный
  1 ст. ложка
• Мак
  1 ч. ложка
• Масло сливочное
  15 грамм

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, тогда выпечка будет мягче и пористей. Сливочное масло для теста можно брать из морозильной камеры, его все равно растапливать. Грецкий орех предварительно измельчите на кусочки не более 5 мм. Для выпекания потребуется противень и пергаментная бумага, по желанию фольга.

Сначала займитесь просеиванием пшеничной муки. Для этого используйте сухое сито, а содержимое высыпайте сразу в глубокую и удобную посуду для соединения всех компонентов. После этого насыпайте соль и дрожжи в виде гранул. Чистым инструментом размешайте продукты.

Теперь добавляйте сахарный песок. Если хотите получить более сладкие изделия, то насыпайте больше указанного ингредиента. Его можете заменять фруктозой, либо медом – желательно в жидком виде.

В высокую емкость разбейте куриное сырое яйцо. Воспользуетесь венчиком для его взбивания. Масса нужно растереть до однородного состояния, чтобы белок не тянулся.

Затем выливайте содержимое в основную массу. Размешивайте при помощи ложки.

В небольшой ковш с антипригарным покрытием вылить все молоко. Сливочное масло разрежьте на кусочки, если оно мягкое. Зажгите огонь на плите — установите на слабом уровне. Поместите посуду с продуктами. В течение 1-2 мин. масса равномерно растопиться, и получится однородной.

При этом нужно следить, чтобы смесь не превысила допустимую температуру. Для теста жидкость должна быть прогрета не более +40°С. Добавляйте полученную массу в общую консистенцию. Плавно размешивайте, чтобы не летели брызги.

В итоге тесто станет густым и будет тянуться за руками. Его нужно поместить на дно тарелки. Укрыть сверху другой посудой или кухонным полотенцем. В таком состоянии оставить в теплом месте. Подъем ориентировочно занимает 2 ч. Если оно быстро увеличивается, то 1 раз можете обмять где-то через час. Это благоприятно повлияет на воздушность изделий.

Теперь можно заняться формированием булочек. Все тесто по желанию разделить на 2 или 3 части. Каждую порцию следует раскатать в пласт. Его толщина должна быть 5 мм. Можно и тоньше, так как будет закручиваться в несколько слоев. Поверхность обязательно промажьте теплым растопленным сливочным маслом.

Дальше по всей заготовке рассыпайте порезанные ядра грецкого ореха, либо используйте фундук, миндаль, кедр. Начинкой для такой выпечки может быть еще и изюм, чернослив, курага или финики. Посыпьте для аромата сахаром с натуральной ванилью, можно использовать молотую корицу.

Возьмите специальный нож для резки теста – опустите в таз с мукой. Сначала разделите основу пополам по широкой стороне. Затем режьте на 5 частей. В результате получается 10 кусочков продолговатой формы.

С узкой стороны начинайте скручивать рулетом. Аналогичным образом сделайте остальные заготовки. Духовку можно разогревать до +200 °С.

Бумагу постелите на противень, обильно смажьте ее подсолнечным маслом. На расстоянии 2-3 см располагайте изделия. Их поверхность покройте растительной массой и присыпьте маковыми зернами.

Приблизительно 35-40 мин. выпекаются булочки. В горячем виде убирайте с железного противня. Дайте немного остыть, и можете кушать с любым напитком. Они увеличиваются в 2 раза и внутри получаются слегка слоеными с приятным ореховым ароматом. На следующий день они останутся мягкими, их можно взять с собой на работу или в школу для перекуса.

«Дом Паркеров» — легендарный отель, расположенный в Бостоне. Он прославился на весь мир не только своими именитыми гостями и знаменитым рестораном, но и невероятно вкусной выпечкой. Именно в «Доме Паркеров» и были приготовлены когда-то нежнейшие булочки, рецепт которых я использовала.

Приятного аппетита!