Лимонно-шоколадный кекс
Количество просмотров: 3592
Количество комментариев: 0
Национальная кухня: Русская
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Кекс сочетает в себе лимонное и шоколадное тесто. Получается очень вкусная и красивая выпечка, которую можно подавать к праздничному чаепитию.
Ингредиенты
Основная часть
-
2 штуки
-
1 стакан
-
1 ч. ложка
-
1 стакан
-
0,25 ч. ложек
-
100 грамм
-
1 ч. ложка
-
3 ст. ложки
-
1 ст. ложка
-
1 ст. ложка
Украшение
-
0,5 штук
-
60 грамм
-
60 грамм
-
1 ст. ложка
-
35 грамм
Приготовление
Подготовьте необходимые продукты. Лимон вместе с кожурой тщательно промойте под водой – вытрите насухо. Для украшения понадобятся чищеные ядра грецких орехов. Их заранее покрошите на более мелкие кусочки. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Охлажденные сырые яйца разбейте в посуду для взбивания и насыпьте щепотку соли. С помощью миксера разотрите содержимое до однородного состояния.
Масса должна стать белой, а на поверхности появятся маленькие пузырьки. Теперь можно небольшими порциями насыпать сахарный песок. Венчиками растирайте до полного растворения кристаллов.
Лимон разрежьте пополам, одна часть понадобится для теста, а другая – для украшения. Выжмите с половинки сок в отдельную посуду. Натрите цедру на мелкой терке – старайтесь счищать только желтую кожицу.
Перемешайте лимонную часть теста до однородного состояния с помощью ложки. Если консистенция стала реже, то насыпьте несколько ложек муки или крахмала.
Размешайте до получения однородного коричневого оттенка. Вместо какао можете добавлять растопленный темный шоколад. Консистенция двух видов теста должна быть немного гуще, чем бисквитная основа. За счет этого они не будут смешиваться – получится четкий узор.
Прямоугольную форму для кекса застелите листом пергаментной бумаги. Промажьте подсолнечным или растопленным сливочным маслом. На дно вылейте светлую часть теста – разровняйте. Затем в середине с помощью ложки или широкого ножа сделайте небольшое углубление – примерно 1 см.
Духовку разогрейте до температуры +200 °С, и поставьте форму с тестом. Кекс выпекается приблизительно 35 мин. Он должен сверху подрумяниться. Готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной зубочистки. Особенно следите за темной серединой – она пропекается дольше.
Пока выпекается кекс можно сделать для украшения карамелизированные дольки лимона. Вторую часть цитруса порежьте на кружочки толщиной 2-3 см, а затем поделите пополам.
В ковш вылейте воду и насыпьте сахарный белок или пудру. Поставьте на средний огонь – проварите сироп около 2 мин.
Разложите заготовки на фольгу – поставьте на 3-4 мин. в горячую духовку. Можно этот шаг пропустить и использовать для декора вареные лимоны.
Готовый кекс сразу достаньте и выложите из формы вместе с пергаментом. Через 15 мин. аккуратно отделите бумагу от выпечки.
Молочный шоколад порежьте ножом на тонкие пластинки – посыпьте ими теплый кекс. По желанию украсьте выпечку на свое усмотрение или подайте в таком виде.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Грецкий орех | 3,24 | 12,16 | 2,22 | 131,2 |
Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
Лимонный сок | 0,216 | 0,108 | 3,78 | 11,88 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Лимонная цедра | 0,105 | 0,021 | 0,378 | 3,29 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 259,48 | 1037,4 |
Лимон | 0,33 | 0,09 | 2,7 | 8,7 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Шоколад | 3,43 | 12,145 | 17,64 | 193,9 |
Всего в блюде | 43 | 142 | 404 | 3090 |
Всего в 1 порции | 10 | 35 | 101 | 772 |
Всего в 100 граммах | 4 | 16 | 45 | 349 |