Пирожные с кремом из сгущенного молока

• пирожные с кремом
• пирожные со сгущенкой
• сгущенное молоко
• крем из сгущенного молока
• десерт
• домашние пирожные

Ингредиенты

Тесто

• Яйцо куриное
  2 штуки
• Сахарный песок
  150 грамм
• Мука пшеничная высшего сорта
  100 грамм
• Подсолнечное масло
  50 грамм
• Разрыхлитель теста
  1 ч. ложка
• Соль
  3 грамма
• Горький шоколад
  70 грамм (молочный воздушный)

Крем

• Яичный желток
  1 штука
• Молоко коровье
  50 грамм
• Сгущенное молоко
  150 грамм
• Кукурузный крахмал
  1 ст. ложка
• Сахар ванильный
  1 ч. ложка (с натуральной ванилью)
• Вода
  50 грамм

Украшение

• Сахарная пудра
  20 грамм
• Вода
  1 ч. ложка
• Горький шоколад
  10 грамм (молочный воздушный)

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для пирожных. В рецепте используется молочный воздушный шоколад, можно взять обычный, темный или даже горький. Для основы потребуется противень со сторонами 20х30 см. Помимо этого возьмите специальную форму для вырезки печенья. С помощью нее будем делать круглые заготовки.

Сначала замешиваем бисквитное тесто. Куриные яйца в сыром виде разделите на желтки и белки. Первый компонент взбивайте миксером, а второй следует охладить. После этого насыпайте сахарный песок, продолжите растирать до образования однородной массы.

Наливайте подсолнечное масло, можете использовать оливковое или другое растительное. Оно хорошо влияет на структуру коржа. Миксером размешивайте основу.

Высыпьте в общую массу разрыхлитель. Этот продукт по желанию замените гашеной содой. Хорошо перемешайте.

Пшеничную муку просейте, ее количество должно быть меньше, чем сахара. При введении данного ингредиента обязательно перемешивайте ложкой, но не используйте венчики. Благодаря этому выпечка получится воздушной.

Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Он должен быть не слишком жидким, а просто размягченным. Немного остудите и переложите в основную смесь. Перемешайте до образования однородной консистенции. По желанию используйте какао-порошок.

Теперь подошло время белков. Их в охлажденном виде нужно превратить в густую пену при помощи миксера. Взбивать нужно на средней скорости и с добавлением соли. Процесс длиться не более 2 мин.

Поместите воздушную массу в чашу с основой. Размешайте до получения ровного цвета, тесто должно быть гуще, чем для блинов.

В противень обязательно постелите лист пергамента, и смажьте его подсолнечным маслом. Вылейте полученную массу и разровняйте.

Духовой шкаф следует нагреть до температуры +200 °С. Корж выпекается приблизительно 15 мин. на среднем уровне. Остудите его, а потом снимите бумагу. Заготовку поместите на плоскую поверхность для полного остывания.

Далее сделайте крем. В воде разведите кукурузный крахмал. Затем смешайте его с яичным желтком. Размешивайте до однородности.

В отдельную посуду выливайте цельное и сгущенное молоко. Для аромата добавляется сахар с натуральной молотой ванилью. По вкусу можете насыпать корицы. Эту смесь нужно развести на медленном огне, доводите до кипения.

Затем вылить массу на основе желтка, и быстро разболтайте. Крем проварите до густого состояния при непрерывном размешивании венчиком. После чего остудите – станет плотней.

Воспользуйтесь круглой формочкой, и вырезайте заготовки. Надавливайте, и слегка прокручивайте. Ничего страшного, если поверхность будет в трещинах, она потом восстановится.

Каждую часть нужно разрезать вдоль на две одинаковые по толщине половинки. Хорошо разделяется ножом с острым лезвием. На одну заготовку положите 1-2 ч.л. крема — накройте второй.

Для украшения смешайте сахарную пудру с водой или соком. Перемешайте до образования однородности.

Распределите глазурь по всем пирожным. Наливайте в центр по 0,5-1 ч.л. и немного разглаживайте.

Из шоколада сделайте крошку, и сразу ее рассыпьте. На 2 ч. поместите пирожные в холодильник. После этого можно подать к чаю или кофейному напитку. Крем для такого десерта состоит из сгущенного молока и не содержит сахар, поэтому имеет несильно выраженный сладкий вкус. Приятного аппетита!